砂锅菜谱_家常菜.docx

砂锅菜谱_家常菜

一、砂锅豆腐

材料：嫩豆腐、瘦肉、香菇、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油。

做法：

1.将豆腐切成小块，瘦肉切成薄片，香菇泡发后切片，葱切段，姜蒜切片。

2.热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入瘦肉翻炒至变色，加入香菇继续翻炒。

5.用淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。

二、砂锅土豆炖鸡

材料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油。

做法：

1.将鸡胸肉切成块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切丝，葱切段，姜蒜切片。

2.热锅凉油，将鸡胸肉煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入洋葱、胡萝卜翻炒至软。

5.炖至土豆变软，撒上葱花，即可出锅。

三、砂锅鱼头豆腐

材料：鱼头、嫩豆腐、姜、葱、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油。

做法：

1.将鱼头洗净，用盐、料酒腌制10分钟，豆腐切成小块，姜切片，葱切段，蒜切片。

2.热锅凉油，将鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

4.加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5.炖至豆腐入味，撒上葱花，即可出锅。

砂锅菜谱_家常菜

四、砂锅茄子

材料：茄子、猪肉末、洋葱、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油。

做法：

1.将茄子洗净去蒂，切成条状，洋葱切丝，葱切段，姜蒜切片。

2.热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入猪肉末翻炒至变色，加入洋葱继续翻炒。

5.用淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。

五、砂锅酸辣汤

材料：豆腐、香菇、木耳、笋片、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、醋、辣椒油、淀粉、食用油。

做法：

1.将豆腐切成小块，香菇、木耳泡发后切片，笋片焯水备用，葱切段，姜蒜切片。

2.热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4.加入生抽、老抽、盐、醋调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

5.用淀粉勾芡，打入鸡蛋液，撒上葱花，淋上辣椒油，即可出锅。

六、砂锅蒜蓉粉丝

材料：粉丝、虾、蒜蓉、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油。

做法：

1.将粉丝泡软备用，虾去壳去虾线，葱切段，姜切片。

2.热锅凉油，将虾煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入蒜蓉炒香，加入适量水，放入泡软的粉丝。

4.加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

砂锅菜谱_家常菜

七、砂锅牛肉炖土豆

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油。

做法：

1.将牛肉切成块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切丝，葱切段，姜蒜切片。

2.热锅凉油，将牛肉煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入洋葱、胡萝卜翻炒至软。

5.炖至牛肉和土豆变软，撒上葱段，即可出锅。

八、砂锅鱼香茄子

材料：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油。

做法：

1.将茄子洗净去蒂，切成条状，葱切段，姜蒜切片。

2.热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒。

5.用淀粉勾芡，撒上葱段，即可出锅。

九、砂锅排骨炖豆角

材料：排骨、豆角、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油。

做法：

1.将排骨焯水备用，豆角切段，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切丝，葱切段，姜蒜切片。

2.热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入洋葱、胡萝卜翻炒至软。

5.炖至排骨和豆角变软，撒上葱段，即可出锅。