维生素与微量元素教学.ppt

泛酸4-磷酸泛酰巯基乙胺CoA的结构式目录目录目录目录***第十八章

维生素与微量元素VitaminsandMicroelements概述定义维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。脂溶性维生素(lipid-solublevitamin)水溶性维生素(water-solublevitamin)分类:Lipid-solubleVitamins第一节

脂溶性维生素共同特点CDFEAB﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输VitA,VitD,VitE,VitK﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收种类ABCDEF﹡天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）﹡活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸﹡维生素A原：β-胡萝卜素化学本质与性质12一、维生素A（抗干眼病维生素）生化作用及缺乏症生化作用构成视觉细胞内感光物质（见后图）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全其他作用，如影响细胞的分化缺乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥等视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系视紫红质视蛋白11-顺视黄醛全反视黄醛暗处光(视网膜)异构酶11-顺视黄醇全反视黄醇(肝)异构酶视黄醛还原酶二、维生素D（抗佝偻病维生素）﹡种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）﹡VitD2原：麦角固醇VitD3原：7-脱氢胆固醇麦角固醇→VitD2胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3﹡VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3阳光及紫外线作用下（一）化学本质和性质肝25-羟化酶维生素D3（胆钙化醇）25-羟维生素D3（25-羟胆钙化醇）肾,骨,胎盘中的1α-羟化酶1,25-二羟维生素D3（1,25-二羟胆钙化醇）﹡在体内的转变24,25-二羟维生素D3（24,25-二羟胆钙化醇）肾,骨,胎盘、软骨中的24-羟化酶生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。01缺乏症儿童——佝偻病成人——软骨病01生化作用及缺乏症0112﹡种类：生育酚，生育三烯酚﹡易自身氧化，故能保护其他物质。化学本质与性质生化作用：1.抗氧化作用维持生殖机能促进血红素代谢生化作用及缺乏症三、维生素E生化作用维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用缺乏表现:易出血生化作用及缺乏症天然形式：K1、K2人工合成：K3、K4（一）化学本质及性质四、维生素K（凝血维生素）第二节

水溶性维生素Water-solubleVitamins概述共同特点﹡易溶于水，故易随尿液排出。﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。种类B族维生素和维生素C1201﹡维生素B1又名硫胺素(thiamine)02﹡体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)（一）化学本质及性质一、维生素B1焦磷酸硫胺素(TPP)目录生化作用及缺乏症缺乏症﹡脚气病，末梢神经炎生化作用﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。2﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin)﹡体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)（一）化学本质及性质1生化作用及缺乏症﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。﹡缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。二、维生素B2AMPⅠFADVitB2ⅢⅡFMN﹡维生素PP包括尼克酸(nicotinicacid)尼克酰胺(nicotinamide)﹡体内活性形式尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)化学本质及性质010302三、维生素PPNAD+：R为H目录01NADP+：R为02尼克酰胺生化作用﹡NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。生化作用及缺乏症缺乏症﹡癞皮病0102（一）化学本质及性质﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺（二）生化作用及缺乏症﹡磷酸吡哆醛是氨基酸