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糖果巧克力制造质量管理手册
目录
一、质量管理总体思路2
二、质量管理体系4
三、检验检测管理7
四、卫生管理10
五、生产流程控制13
六、原材料采购管理16
、用户需求管理18
八、全面质量管理21
九、质量成本管理24
十、质量管理反馈和评估28
声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完
整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流
使用，不构成相关领域的建议和依据。
一、质量管理总体思路
糖果巧克力制造质量管理是指在糖果巧克力制造过程中，通过科
学的管理方法来确保食品的安全、卫生和质量。一个好的糖果巧克力
制造质量管理系统可以提高糖果巧克力制造企业的竞争力，树立企业
品牌形象，增强消费者的信任感。
（一）建立完善的糖果巧克力制造质量管理体系
1、制定质量管理手册：质量管理手既是糖果巧克力制造企业实施
质量管理的依据，应该包括产品质量规范、工艺流程、质量控制要求
等内容。
2、明确责任：糖果巧克力制造企业应该对每个质量管理环节明确
责任，确保每个岗位的职责清晰，落实到位。
3、培训与教育：糖果巧克力制造企业应该对员工进行培训与教育,
提升员工的质量意识和技能水平。
4、内部审核：定期开展内部审核，发现问题及时纠正。
5、不断改进：根据实际情况对质量管理体系进行持续改进，不断
提高糖果巧克力制造质量管理水平。
（二）加强食品原料质量控制
1、原料采购：糖果巧克力制造企业应该对原料供应商进行严格筛
选，确保原料符合国家标准和企业要求。
2、原料检验：对每批原料进行检验，合格才能进入生产环节。
3、储存管理：对原料进行分类储存，确保不同的原料不会互相污
染。
（三）食品生产过程中质量控制
1、卫生管理：糖果巧克力制造企业应该建立完善的卫生管理体系,
对生产车间、设备、人员等进行卫生监管。
2、生产工艺控制：制定生产工艺流程，确保每个生产环节的质量
控制。
3、产品检验：对每批产品都进行检验，确保产品符合质量标准。
（四）食品包装和运输质量控制
1、包装质量控制：对食品包装材料进行严格把关，确保包装材料
符合国家标准和企业要求。
2、运输管理：对食品运输进行严格监管，确保食品在运输过程中
不受损坏和污染。
3、货物接收：对接收到的食品进行检验，发现问题及时退货或处
理。
二、质量管理体系
糖果巧克力制造质量管理体系是指为确保糖果巧克力制造过程中
的质量安全，从原材料采购到成品出厂的全过程进行有效的管理和控
制。一个完善的质量管理体系可以提高糖果巧克力制造企业的生产效
率、降低生产成本、增强产品竞争力，同时也能够保证消费者的食品
安全。
（一）量管理体系的目标
1、确保产品量：通过建立量管理体系，确保糖果巧克力制造
过程中的原材料选择、加工工艺、产品检验等环节符合国家和行业的
标准，以保证产品的量稳定和安全性。
2、提高生产效率：量管理体系可以标准化生产流程，提高工作
效率，减少生产过程中的错误和浪费，提高生产效率，降低生产成本。
3、保障食品安全：量管理体系可以加强食品生产过程中的监控
和管理，提高产品的量安全水平，保障消费者的食品安全。
4、满足法律法规要求：量管理体系应该符合国家和地方的相关
法律法规要求，确保企业的生产经营活动合法合规。
（二）量管理体系的要素
1、量管理目标：明确量管理的目标和要求，制定符合产品特
点和市场需求的
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