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评茶员（中级）练习题库（含参考答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.茶叶包装材料要选用有利于()、印刷性能好的材料。

A、包扎

B、加工

C、裁剪

D、降解

正确答案：B

2.防触电最可靠最有效的措施()。

A、注意安全距离

B、安装漏电保护装置

C、保护接中线

D、保护接地

正确答案：D

3.审评烘青绿茶,要看它的汤色是否清澈鲜明或()。

A、明黄青绿

B、清澈黄绿

C、明亮浅绿

D、清明黄绿

正确答案：D

4.“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。

A、乌龙茶

B、红茶

C、黄茶

D、名优绿茶

正确答案：A

5.根据对样评分法,稍高于标准样,评()分

A、+1分

B、-1分

C、+3分

D、+2分

正确答案：A

6.____是成品茶交接验收的主要依据。

A、验收标准样

B、贸易标准样

C、毛茶标准样

D、加工标准样

正确答案：D

7.涌溪火青属于()外形名茶。

A、珠形

B、螺形

C、扁形

D、片形

正确答案：A

8.白毛茶形状评比时,要看有无()、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。

A、“板叶”

B、“板片”

C、老叶

D、蜡叶

正确答案：B

9.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少,茶条卷紧度不足,造成()出现。

A、梗杂

B、片末

C、松散条

D、朴片

正确答案：C

10.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。

A、精神文明

B、规范化管理

C、物质文明

D、规范化生产

正确答案：A

11.根据等级评分,一级茶为（）分。

A、71-80

B、61-70

C、91-100

D、81-90

正确答案：C

12.新茶的汤色一般是()

A、橙黄明亮

B、色黄绿

C、冷后浑

D、深红昏暗

正确答案：A

13.下列对样评语，________表示“低”。

A、⊥

B、Δ

C、X

D、√

正确答案：C

14.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()。

A、行为约束

B、集体意识

C、传统习惯

D、法律意识

正确答案：D

15.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为________。

A、不合格

B、允许

C、合格

D、没有规定

正确答案：A

16.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。

A、标准

B、程序

C、方法

D、手法

正确答案：C

17.乌龙茶干看条索主要评。()

A、松紧弯直整碎轻重

B、形状嫩度色泽净度

C、油润调匀枯暗花杂

D、花杂枯暗黑燥青燥

正确答案：A

18.乌龙茶叶底嫩度,主要看。()

A、叶质老嫩

B、厚满摊

C、叶片大小整碎情况

D、红变的程度

正确答案：A

19.审评名优绿茶,宜用()用茶量

A、7g

B、5g

C、3g

D、4g

正确答案：C

20.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态,是以善恶评价为标准。

A、社会集体

B、社会经济

C、社会人际

D、集体经济

正确答案：B

21.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为()。

A、7%

B、9%

C、8%

D、6%

正确答案：A

22.辨别茶叶香优次,应以()为重点。

A、干嗅

B、热嗅

C、冷嗅

D、温嗅

正确答案：D

23.审评乌龙茶内质的顺序是()。

A、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底

B、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底

C、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底

D、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底

正确答案：C

24.红茶光圈的颜色正常,鲜明而()的亮度好。

A、大

B、薄

C、厚

D、窄

正确答案：C

25.嫩香、()显的为甲档白茶。

A、毫香

B、豆香

C、清香

D、粟香

正确答案：A

26.按取样规定,现有425件茶叶,应取()件。

A、10件

B、5件

C、6件

D、3件

正确答案：A

27.下列()与作为评茶员的条件无关。

A、嗅觉神经

B、色盲

C、慢性传染病

D、容貌端庄

正确答案：D

28.根据茶叶感官品质审评,其评茶时室内温度冬春应保持在()左右。

A、45℃

B、30℃

C、15-20℃

D、20-25℃

正确答案：C

29.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。()

A、高于对照标准样茶

B、相当于对照标准样茶

C、较低于对照标准样茶

D、稍高于对照标准样茶

正确答案：C

30.常用________描述一级色种的外形。

A、粗松

B、壮结

C、紧细

D、紧结

正确答案：C

31.某批乌龙茶对样审评,加权平均后外形96分,内质98分,应定()级

A、一级

B、三级

C、二级

D、特级

正确答案：A

32.铁观音毛茶标准样设置分为()

A、五级十等

B、六级十二等

C、三级六等

D、四级八等

正确答案：A

33.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为75分,应定为()。

A、二级

B、三级

C、一级

D、四级

正确答