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乳酸及乳酸钙生产工艺

乳酸及乳酸钙是一种广泛应用于食品、医药、化妆品和其他工

业领域的重要化学品。乳酸是一种有机酸，可以通过发酵法或

化学合成法生产。乳酸钙是乳酸与钙盐反应得到的盐类化合物，

具有补钙、增强食品保存性和酸度调节等功能。

乳酸的生产工艺主要分为发酵法和化学合成法。发酵法是通过

利用乳酸菌或其他乳酸产生菌将碳源转化为乳酸的过程。首先，

在发酵罐中加入发酵培养基，然后加入具有乳酸发酵能力的菌

种，如乳杆菌。发酵过程中，乳酸菌代谢碳源，产生乳酸和二

氧化碳。当乳酸浓度达到一定水平时，终止发酵过程，通过过

滤、浓缩和结晶等步骤提取乳酸产品。

化学合成法是通过化学反应合成乳酸的过程。最常用的方法是

氰化氢法和水合丙烯腈法。氰化氢法是将氢氰酸和乙烯氰化物

在催化剂的作用下进行酯化反应，生成乳酸酯。然后，在水中

加入碱，使乳酸酯水解生成乳酸。水合丙烯腈法是将丙烯腈和

水在催化剂的作用下反应生成乳酸。

乳酸钙是将乳酸与钙盐反应得到的产物。乳酸钙的生产工艺主

要分为乳酸中和法和化学反应法。乳酸中和法是将乳酸与氢氧

化钙或碳酸钙反应，生成乳酸钙沉淀。化学反应法是将乳酸与

其他钙盐如硫酸钙反应，生成乳酸钙沉淀。

乳酸及乳酸钙生产工艺的选择取决于产品的要求和应用领域。

发酵法生产的乳酸通常被认为是天然和无污染的，适用于食品

和医药领域。化学合成法生产的乳酸成本较低，适用于工业领

域。乳酸钙的生产工艺通常与乳酸的生产工艺相结合，可以通

过改变反应条件和操作参数来控制产品的物理性质和化学性质。

总之，乳酸及乳酸钙是一种重要的化学品，广泛应用于各个领

域。乳酸的生产工艺主要包括发酵法和化学合成法，乳酸钙的

生产工艺主要包括乳酸中和法和化学反应法。选择合适的生产

工艺可以提高产品的质量和产量，满足市场需求。乳酸及乳酸

钙是一种应用广泛的化学品，被广泛用于食品、医药、化妆品

和其他工业领域。乳酸钙具有补钙、增强食品保存性和酸度调

节等功能，因此在各种产品中得到广泛应用。本文将继续讨论

乳酸及乳酸钙的生产工艺和相关应用。

乳酸的生产工艺中，最常用的是发酵法。发酵法是一种利用乳

酸菌或其他乳酸产生菌将碳源转化为乳酸的过程。其具体步骤

如下：

首先，选择合适的菌种。乳酸菌是最常用的发酵菌种，特别是

乳杆菌属。它们具有较强的乳酸产生能力和稳定性。除乳酸菌

外，其他一些微生物如发酵母菌、腐败菌等也可以产生乳酸。

其次，准备发酵培养基。发酵培养基是提供菌种所需的营养物

质和适宜的酸度和温度的培养基。常见的发酵培养基成分包括

碳源（如葡萄糖、乳糖、麦芽糖等）、氮源（如酵母提取物、

蛋白胨等）、矿质盐和适当的PH缓冲剂。

然后，将发酵培养基加入发酵罐中，并在适当的条件下进行发

酵。一般需要控制好温度、酸碱度、氧气供应和密闭度等参数。

发酵过程中，菌种代谢碳源，产生乳酸和二氧化碳。乳酸的产

量和纯度受到发酵菌种、发酵条件和培养基成分的影响。当乳

酸浓度达到预定水平时，发酵过程终止。

最后，通过过滤、浓缩和结晶等步骤对发酵液进行处理，提取

乳酸产品。可采用离心、过滤和蒸发等方法去除菌体、固体杂

质和溶剂等，得到较高纯度的乳酸液。然后，将乳酸液进行浓

缩，去除多余水分，得到浓缩乳酸。最后，通过结晶或其他分

离方法，将乳酸进一步纯化，得到乳酸产品。

化学合成法是乳酸的另一种生产工艺。其中，最常用的是氰化

氢法和水合丙烯腈法。氰化氢法是将氢氰酸和乙烯氰化物在催

化剂的作用下进行酯化反应，生成乳酸酯。然后，在水中加入

碱，使乳酸酯水解生成乳酸。水合丙烯腈法则是将丙烯腈和水

在催化剂作用下反应生成乳酸。

乳酸钙作为乳酸的盐类化合物，是乳酸加入钙盐后得到的产物。

乳酸钙可以通过乳酸中和法和化学反应法制备。

乳酸中和法是将乳酸与氢氧化钙或碳酸钙反应，生成乳酸钙沉

淀。具体步骤如下：首先，将乳酸与氢氧化钙或碳酸钙溶液混

合，反应生成乳酸钙沉淀。然后，通过过滤、干燥等步骤，得

到干燥的乳酸钙产品。

化学反应法是将乳酸与其他钙盐如硫酸钙反应生成乳酸钙沉淀。

具体步骤如下：首先，将乳酸与硫酸钙溶液混合，反应生成乳

酸钙沉淀。然后，通过过滤、洗涤和干燥等步骤，得到干燥的

乳酸钙产品。

总之，乳酸及乳酸钙的生产工艺选择取决于产品的要求和应用

领域。发酵法是比较常用的乳酸生产工艺，可得到高纯度的乳

酸。化学合成法虽然成本较低，但纯度较低，更适用于工业领

域。乳酸钙的生产工艺通常与乳酸的生产工艺相结合，通过改

变反应条件和操作参数等方式，可以控制产品的物理性质和化

学性质，满足市场需求。乳酸及乳酸