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餐饮服务食品安全操作规范[2011]395
编号：__________
一、总则
为确保餐饮服务食品安全，提高餐饮服务质量，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本操作规范。
二、基本要求
1.餐饮服务经营者应依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事经营活动。
2.餐饮服务经营者应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的职责，加强食品安全管理。
3.餐饮服务经营者应按照食品安全国家标准和相关规定，采购、储存、加工、销售食品安全可靠的食品。
4.餐饮服务经营者应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
5.餐饮服务经营者应建立食品进货查验
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