食品添加剂三定三查一检制度.doc

食品添加剂三定三查一检制度

食品添加剂“三定”：确定名称、数量、品种，进行生产和使用登记，明确安全事项和要求。“三查”：抽查或检查生产企业的添加剂使用情况，对不合格产品责令改正，必要时可依法采取行政处罚。在食品原料采购、储存、运输、加工等环节建立索证索票制度；发现使用不合格食品添加剂或违法添加非食品添加剂的行为要及时报告（情况报告单位负责人和上级管理部门）。生产企业主要负责人对本岗位的人员资质资格进行审查确认，并督促其严格落实进货查验、索证索票、进货台账等制度；确保采购的食品原料符合相关标准和要求。在原料进厂验收过程中做到“三查”：一查原料产地环境；二查生产设备设施状态；三是检化验人员的资格。食品添加剂使用单位必须在当地县级以上食品药品监督管理部门指定的质量技术检测机构接受合格鉴定并出具合格报告。检验结果和出具报告均应经省级以上监督食品安全行政部门备案。食品添加剂使用单位应定期向质量技术检测机构进行自查维护，对发现的问题要及时处理处罚（情况报告单位负责人和上级管理部门）。对严重违法违规行为，应依法严肃处理并及时报告。

一、单位名称

一、食品生产（包括食品添加剂批发):1、批发名称:________食品批发;2、生产企业名称:________食品制造有限公司。3、地址:________工业城（原产国:________国);4、类型:________食品制造（餐饮服务）。5、经营范围：食品销售；6、食品添加剂：批发；9、咨询:________旅游咨询。

二、产品类别

食品添加剂按照加工工艺分为乳类、坚果类、膨化食品、肉制品、乳制品、酒类、饮料、果冻等食品大类，按食品加工不同要求可分为食品添加剂和非食品添加剂。食品添加剂按原料不同分为天然及人工合成原料两大类。天然及人工合成原料包括含氮浸出物、硫酸锌、单质、复合脂肪、单宁酸、甜蜜素、柠檬酸、苹果酸、山梨酸、赤藓糖醇、三氯蔗糖、酒石酸、己糖醇、甲基纤维素钠等。人工合成材料包括合成维生素A(不包括人体需要量≤200mg/kg)、合成肌酐和磷酸二氢钾等。食品安全国家标准将植物性食品中可用于加工制成肉制品中食品添加剂按照现行国家标准执行是指用于肉制品中加工制成肉制品而非用于食用加工制成肉制品中所使用的物质为天然或人工合成物；用于加工制成肉制品则为纯天然物质；用于加工制成罐头和焙烤食品则为干制加工制成；作为发酵剂用于发酵制成各种调味品等则为加工制成。其他非食品用合成氨基化合物不得作为食品辅料参与生产加工中其他加入物包括合成色素；添加于糕点类食品中时必须标明其量或者名称；含有人工合成成分的食品添加剂应在标签中标注其使用人名（包括字号）以及生产企业名称等信息即可使用生产企业名称等字样。其他非食品添加剂按其功能和用法使用时应标注其名称和通用名（不得与其他食品添加剂混用）。非食用物质不得在生产过程中使用本产品以外的化学物质进行添加和处理等条件控制。

三、品种范围

1、食品添加剂：食品中按一定比例或方法加入的具有防腐、杀菌、调味、消泡、保鲜作用的食品添加剂。2、食品添加剂品种：根据原料性质分为三类：①根据食品包装形式分为液体、粉状、片状等；②根据食品加工方法分为热加工、干燥、加热、蒸煮、烘焙等；③根据加工对象分为膨化食品、糖果、糕点、调味品等。3、食品生产企业：按照生产需要可将本企业自行生产或委托他人生产的食品添加剂（包括按规定可用于食品加工用的预包装食品）按照规定用于食品中，但不能作为原料使用时可按食品加工要求使用的以外物质作为添加物。4、加工助剂：用于改善食品物理品质、改善食品理化性质或作为助剂加入到食品中，或在加工过程中起增稠作用形成粘稠物质和胶体等辅助作用的物质。5、特殊用途食品添加剂：以降低成本为目的或以改善品质为目的使用的食品添加剂种类。6、调味品：用于调味品中以增加风味为主或其他用途添加调味料的物质叫调味品。7、其他：根据需要或根据食用要求可按本办法配制，但不得添加于食品中。8、化妆品：可以在化妆品中加入作为辅助材料使用或通过其他途径加入到产品中的物质叫化妆品（以下简称化妆品）。9、特殊医学用途食品：主要用于预防和治疗疾病及其不良反应，如过敏和哮喘等病症；还可用于提取某些药物原料；属于上述两类以上物质中某一种或几种的组合也可称为中药（主要指非药用成分);还包括使用合成药物生产药品作为配料时不能用到的物质。

四、检验项目

1、酸、碱性：微生物检验、无机酸、植物油脂、食品添加剂等。2、防腐剂：食品添加剂中的苯甲酸钠、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐己酸钠、食品添加剂苯甲酸及其钠盐、甜蜜素、甜蜜素等。3、甜蜜素总含量中允许最高含量和最大使用量。4、抗氧化剂：可根据品种和加工特点适量添加相关成分，但不能超出其最大使用量（≤0.5g/kg)。5、过氧化物：具有氧化作用而产生