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食品行业的食品安全与风险预警考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对食品行业食品安全与风险预警的认识和掌握程度，提高食品安全意识和风险防控能力，确保食品行业健康发展。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品安全事件中，以下哪项不属于生物性污染？（）

A.微生物污染

B.真菌污染

C.虫害污染

D.化学污染

2.我国食品安全标准的主要制定机构是（）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.商务部

3.食品安全风险预警系统的主要功能不包括（）

A.风险监测

B.风险评估

C.风险交流

D.风险处罚

4.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较小？（）

A.硫磺

B.硼砂

C.酒精

D.亚硝酸盐

5.下列哪项不属于食品安全事故的预防措施？（）

A.加强食品生产过程管理

B.定期进行食品安全培训

C.提高食品安全意识

D.减少食品添加剂的使用

6.以下哪种食品属于高风险食品？（）

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.熟食

7.食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施不属于食品安全控制？（）

A.定期清洗消毒生产设备

B.严格把控原料采购

C.减少食品添加剂的使用

D.不定期进行产品抽检

8.以下哪种食品可能存在重金属污染？（）

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.畜禽肉

9.我国食品安全法律法规中，对食品生产企业的生产许可要求不包括（）

A.依法取得生产许可证

B.符合食品安全国家标准

C.具备必要的生产条件

D.建立健全食品安全管理制度

10.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？（）

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加违禁物质

C.依法取得生产许可证

D.不按照规定进行食品添加剂的使用

11.食品安全事故发生后，以下哪项措施不属于应急处理？（）

A.立即停止生产

B.报告相关部门

C.采取隔离措施

D.公开信息

12.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？（）

A.硫磺

B.硼砂

C.酒精

D.脱氢醋酸钠

13.我国食品安全标准中，对食品添加剂的使用有哪些限制？（）

A.严格规定使用量

B.不得使用违禁物质

C.不得使用已淘汰的物质

D.以上都是

14.以下哪种食品可能存在农药残留？（）

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.畜禽肉

15.我国食品安全法律法规中，对食品标签的要求不包括（）

A.标明食品名称

B.标明生产日期

C.标明保质期

D.标明生产许可证号

16.以下哪种行为不属于食品经营者的食品安全责任？（）

A.依法取得经营许可证

B.保证食品质量

C.定期进行食品检验

D.对食品标签进行审查

17.食品安全事故调查处理的原则不包括（）

A.公正、公平、公开

B.依法、科学、规范

C.保护消费者权益

D.保密处理

18.以下哪种食品可能存在重金属污染？（）

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.畜禽肉

19.我国食品安全标准中，对食品包装材料的要求不包括（）

A.符合食品安全国家标准

B.不得使用有害物质

C.不得影响食品品质

D.不得影响人体健康

20.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较小？（）

A.硫磺

B.硼砂

C.酒精

D.亚硝酸盐

21.食品安全事故调查处理过程中，以下哪项不属于调查内容？（）

A.事故发生的原因

B.事故造成的人员伤亡

C.事故涉及的产品批次

D.事故责任人的处理

22.以下哪种食品可能存在农药残留？（）

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.畜禽肉

23.我国食品安全法律法规中，对食品生产企业的生产许可要求不包括（）

A.依法取得生产许可证

B.符合食品安全国家标准

C.具备必要的生产条件

D.建立健全食品安全管理制度

24.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？（）

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加违禁物质

C.依法取得生产许可证

D.不按照规定进行食品添加剂的使用

25.食品安全事故发生后，以下哪项措施不属于应急处理？（）

A.立即停止生产

B.报告相关部门

C.采取隔离措施

D.公开信息

26.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？（）

A.硫磺

B.硼砂

C.酒精

D.脱氢醋酸钠

27.我国食品安全标准中，对食品添加剂的使用有哪些限制？（）

A