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食品工厂机械与设备模拟考试题与答案

一、单选题（共51题，每题1分，共51分）

1.视密度稳定的乳粉填充适宜的定量方式为（）。

A、容积

B、重量

C、液位

D、A和

正确答案：A

2.多层网带式干燥机（）。

A、各层干燥室上下不相通

B、各输送带速度独立可调

C、以6-8层最常用

D、输送带层数可达18层

正确答案：D

3.与打浆机对物料的打碎程度关系最小的因素是（）。

A、刮板与筛网的间距

B、物料的成熟度

C、刮板的导程角

D、刮板宽度

正确答案：B

4.带式压榨机使用的压榨网带数为（）。

A、4

B、1

C、3

D、2

正确答案：B

5.量杯式定量结构一般用于（）。

A、含气液体

B、低黏度液体

C、已挥发液体

D、高液体液体

正确答案：B

6.以下设备中，不属于罐器型的设备是（）。

A、贮料罐

B、胶体磨

C、酶反应罐

D、杀菌锅

正确答案：A

7.锤击式粉碎机物料粉碎的粒度主要取决于（）。

A、粉碎时间

B、筛板孔径的大小

C、包角的角度

D、锤片的形状

正确答案：B

8.为输送较粘稠含颗粒料液，宜采用（）。

A、离心泵

B、转子

C、螺杆

D、B和

正确答案：A

9.斗式提升机一般在（）装料。

A、中部

B、上部

C、下部

D、A和B

正确答案：C

10.用螺旋输送机输送粉体物料时，宜采用的螺旋体形式为（）。

A、带式

B、叶片式

C、齿型

D、实体

正确答案：D

11.以下没有运动部件的混合机是（）。

A、卧式螺旋环带混合机

B、静态混合机

C、水粉混合机

D、液体搅拌机

正确答案：B

12.以下设备部件中，可不直接与食品物料接触的是（）。

A、输送带

B、管道

C、容器

D、阀门

正确答案：C

13.下列设备中，不带搅拌器的是（）。

A、酶解罐

B、杀菌锅

C、发酵罐

D、冷热缸

正确答案：B

14.烤炉中用于传送面坯的载体采用的是（）。

A、网带

B、都可以

C、钢带

D、链条

正确答案：A

15.板式热交换器的优点不包括（）。

A、结构紧凑

B、传热效率高

C、流程阻力小

D、操作灵活

正确答案：B

16.罐壁上装挡板的圆柱形液体搅拌罐，出现在罐的轴线与搅拌器轴（）。

A、平行进

B、垂直进

C、重合时

D、斜交进

正确答案：C

17.输送肉糜可以采用（）泵。

A、柱塞

B、螺杆

C、滑板

D、离心泵

正确答案：B

18.升膜式蒸发器中加热料管中二次蒸汽流速最有可能是（）。

A、300

B、10m/s

C、50

D、150

正确答案：B

19.刮板式连续预煮机的蒸汽吹泡管上的小孔（）。

A、在出料端较密

B、在进料端较密

C、朝向物料

D、沿管等距离分布

正确答案：D

20.下列混合设备中属于旋转容器式混合机的设备为（）。

A、倾桶混合机

B、卧式螺旋环带混合机

C、行星锥形混合机

D、倾斜螺带连续混合机

正确答案：A

21.普通卧式杀菌锅通常不适用于（）。

A、蒸煮袋食品杀菌

B、低酸性罐头杀菌

C、玻璃瓶罐头杀菌

D、金属罐头杀菌

正确答案：D

22.需要预热到接近沸点进料的蒸发器有（）。

A、降膜式

B、升膜式

C、强制循环式

D、A和

正确答案：B

23.惰性粒子流化床干燥器最有可能不适合于（）。

A、动物血液

B、蛋黄

C、酵母

D、果胶溶液

正确答案：D

24.在脱水蔬菜加工中用（）洗菜效果最好。

A、单端式洗瓶机

B、鼓风式清洗机

C、振动清洗机

D、喷淋式清洗机

正确答案：B

25.升膜式蒸发器中加热管中二次蒸汽流速最有可能是（）。

A、50m/s

B、150m/s

C、10m/s

D、300m/s

正确答案：B

26.饼干成型机中，常用于输送饼干坯料的输送带材质是（）。

A、橡胶

B、钢

C、钢丝网

D、布

正确答案：C

27.油料籽榨取植物油，可选用的压榨机型式是（）。

A、带式

B、板式

C、辊式

D、螺旋

正确答案：D

28.下列热交换器中，最适用于粘稠物料的是（）。

A、旋转刮板式

B、板式

C、列管式

D、螺旋板式

正确答案：B

29.在浓缩过程中，使用布膜器的浓缩设备为（）。

A、强制循环式蒸发器

B、降膜式蒸发器

C、升膜式蒸发器

D、盘管式蒸发器

正确答案：B

30.不需要用喷头就能进行CIP清洗的设备是（）。

A、片式杀菌机

B、贮奶罐

C、干燥室

D、布袋过滤器

正确答案：A

31.高位冷凝器（）。

A、用泵抽水

B、利用气压管排水

C、距地面至少9m

D、利用动压头排水

正确答案：A

32.列管式热交换器一般不用作（）。

A、杀菌器

B、热烫器

C、蒸发加热器

D、冷凝器

正确答案：A

33.必须有真空泵配套的食品加工操作是（）。

A、气流干燥

B、喷雾干燥

C、罐头杀菌

D、冷冻干燥

正确答案：D