生产实习报告_34.docxVIP

仲恺农业工程学院

—轻工食品学院认识实习报告

姓名：李髯

学号：

专业班级：生物工程12级（1）班

实习时间：2013.11.4~2013.11.15

指导教师：生物工程专业教师

实习内容：认识实习

益力多、益海粮油、珠江啤酒和顺昌源酒厂实习报告

一：实习目的

通过对四个不同企业的参观实习，了解自己所学专业——“生物工程”在实际生产中的应用。

通过老师的介绍，详细的获得食品生产工艺的细节知识，借此加强自己所学的理论知识基础。

通过自己观察实际生产操作，结合平常所学理论知识，将文字结合技术，把理论带入实际，正确认知自己所学知识有何作用。

通过自身观察，引发自身思考。每一步工艺所存在的意义，及还有哪一些地方觉得可以改进，并向老师述说自己想法。

向老师提问自己的疑惑，便于解决自己的知识漏洞。

经过自己实际体验、观察。便于自己可以准确、实际的进行未来就业规划及就业前瞻。以及对自己以后就业反向进行准确定位。

二：实习安排

实习地点

时间安排

益力多

广州市开发区永和经济区田园西路2号

11月5日

益海粮油

广州市开发区西区东江大道2号

11月8号

珠江啤酒

海珠区新港东路磨碟沙大街118号

11月11日

顺昌源酒厂

从化市城郊街新开工业开发区

11月15日

三：实习步骤

认真聆听企业工作人员讲解以及观看宣传片，了解该产品、该工厂、该企业的发展历史及该产品在实际生活中的应用。

跟随并听取讲解员的介绍，了解该产品的生产原理、使用原理及产品功，借此引发自身思考，这些原理和自己所学知识有何关联。

观看实际生产设备、观察实际生产操作、探求实际生产流程。通过观察了解生产工艺的细节知识。

向讲解员提问，吧自己的疑问清除。

向指导老师提问，以弥补平时的知识漏洞。

记录笔记，查缺补漏。

自行思考，结合理论知识以及实际操作步骤，加强自己对自己所学专业的了解。对自己以后能做什么，想做什么做出规划。

总结收获。

四：实习所得

益力多

1.益力多是什么？

益力多是在1930年由日本京都大学教授代田稔研制的酸奶饮品。香港和广东译为益力多台湾和中国大陆（除广东）译养乐多,英文名Yakult，新加坡译益多，日文名称：ヤクルト，英文：Yakult

“Yakult”这个名称是取自世界语的“yafult”，意即酸奶。

益力多公司是日本职业棒球队东京益力多燕子(TokyoYakultSwallows)的母公司。

由日本株式会社益力多本社、香港益力多乳品有限公司、养乐多（中国）投资有限公司、广州建智投资顾问有限公司合资兴办，投资总额为2.475亿人民币。

公司经营范围：生产乳酸菌乳制品及其相关系列产品，以及相关包装产品，销售本公司产品并提供售后服务。

2002年6月10日，益力多牌活性乳酸菌乳获得ISO9001质量管理体系及ISO14001认证，2004年底益力多取得保健食品批号。2006年广州工厂通过保健食品GMP审核。

2.益力多的成分

标准的益力多成分︰

糖

脱脂奶粉

葡萄糖

自然香料

活性乳酸菌

水

3.生产流程

制作过程

（1）.原料溶解罐溶解原料,用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液.

（2）.过滤,把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉,避免堵塞原料输送管到.

（3）.UHT[2]奶液灭菌、HTST糖液杀菌.

（4）.糖液杀菌完后直接送入储罐。

（5）.制作发酵液,把在种菌罐里面的益力多菌和原料奶液都送进培养罐,进行几天的发酵.

（6）.将发酵奶液,添加益力多香料与水进行均质调配,输送至奶液半制品储罐.

（7）.液体调和,把糖液罐里面的糖浆与发酵奶液进行均匀调和.

（8）.储罐是双层罐，罐壁内有5℃水循环进行奶液冷藏.

包装过程

（1）、自来水过滤，把自来水送进活性碳罐，进行初步过滤，然后再送进精密过滤器进行细过滤。

（2）、杀菌冷却，把经过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升温杀消毒然后再冷却自来水。

（3）、液体混合，把通过制作过程的原料液和原料水调配成益力多的味道，再奶液由精密过滤器（让口感更好），过滤后传输进灌装机储液罐。

（4）、制作益力多瓶子，全进口树脂原材料，利用成型机，把聚丙烯小颗粒变成益力多瓶子，并送入缓存罐，全程全自动化。

（5）、无菌灌装，生产环境按GPM要求设计，在十万级洁净环境内，利用进口全自动灌装机生产线把容器瓶整理，标签印刷，生产信息喷印，益力多奶液注入，封盖机把铝箔即制盖即加盖，利用高频封盖机密封，整个过程1分钟600瓶，并送入下一工序。

（6）、