专题10 人体的营养-2022年中考生物一轮复习抓重点考典型（人教版）（原卷版）.docxVIP

专题十人体的营养

（抓重点）

考点一食物中的营养物质

食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质（膳食纤维为第七营养）。

（1）有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素

（2）无机物：水、无机盐

2、三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。

3、人体需要的营养物质主要有六大类：

（1）能源物质：

蛋白质：建造和修复身体的重要原料；

人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新；

为人体生命活动提供能量。

脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多；

糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；

同等质量的蛋白质、脂肪、糖类在人体内分解，释放能量最多的是脂肪。

（2）非能源物质

水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，参与人体多种生命活动，参与营养物质及尿素等废物的运输。

无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、

铁（构成血红蛋白）

维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。

4.无机盐的作用：

无机盐的种类

缺乏时的症状

食物来源

含钙的无机盐

佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）

奶类、豆类、虾皮、

含磷的无机盐

厌食、贫血、肌无力、骨痛

瘦肉、鱼、奶类、蛋类

含铁的无机盐

缺铁性贫血

动物血、肝脏、

含碘的无机盐

地方性甲状腺肿、智力障碍

海带、紫菜、虾

含锌的无机盐

生长发育不良

海鲜、动物肝脏

5.维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。

维生素

缺乏时的症状

食物来源

维生素A

夜盲症、干眼症、

皮肤干燥、脱屑等

肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米

维生素B1

神经炎、脚气病、消化不良、

食欲不振、生长缓慢等

稻、麦谷物的种皮里，

即粗粮、牛肉、肾脏

维生素C（抗坏血酸）

坏血病、抵抗力下降

新鲜的果蔬

维生素D

佝偻病（儿童）、

骨质疏松症（中老年）

鱼肝油、肝脏、蛋类

a病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。

b病人几天吃不下东西，身体明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。

c儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

6、膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素，果胶等。

作用：能促进肠胃的蠕动和排空；可以减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖；有利于预防糖尿病和维持正常的体重。

考点二消化和吸收

1、消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。

2、实验：馒头在口腔中的变化

①馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌（对照组）

②馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌（实验组）

③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌（实验组）

试管

①

②

③

等量馒头

碎屑

碎屑

小块

液体

2mL唾液

2mL清水

2mL唾液

搅拌

充分搅拌

充分搅拌

不搅拌

温度

37℃水浴加热5—10分钟

碘液

滴加2滴，摇匀

现象

不变蓝

变蓝·较深

变蓝·较浅

原因

淀粉完全分解

淀粉不分解

淀粉部分分解

①②相比变量是“唾液”；①③相比变量是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”

实验结论：淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

3、消化系统

（1）消化系统由消化道和消化腺组成。

消化道包括：口腔，咽，食道，胃，小肠，大肠和肛门。

消化腺有五种：唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺。其中位于消化道外的有：唾液腺、肝脏、胰腺；位于消化道内的有：胃腺、肠腺

（2）各种消化腺的作用

=1\*GB3①唾液腺：主要功能是分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以使少量淀粉（没有甜味）在口腔内分解为麦芽糖（有甜味）。

=2\*GB3②胃腺：分泌胃液，内含有胃蛋白酶，作用：将蛋白质初步分解为多肽。

=3\*GB3③人体最大的消化腺是：肝脏。位于右上腹部。能分泌胆汁，暂时贮存在胆囊里，最终流入小肠内发挥作用。胆汁中不含消化酶，它的作用是将脂肪乳化成脂肪微粒。

=4\*GB3④胰腺：分泌胰液。

=5\*GB3⑤肠腺：分泌肠液。

含有能消化蛋白质、糖类和脂肪多种消化酶的是肠液和胰液。

4、淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程

（1）淀粉开始消化在口腔（少量淀粉→麦芽糖），彻底消化在小肠（淀粉和麦芽糖→葡萄糖）

口腔中参与的消化液：唾液，参与的消化酶：唾液淀粉酶。小肠中参与的消化液：肠液和胰液。

（2）蛋白质开始消化在胃（蛋白质→多肽），彻底消化在小肠（蛋白质和多肽→氨基酸）

胃中参与的消化液：胃液，参与的消化酶：胃