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酒店食物中毒应急预案

TOC\o1-2\h\u15226第一章预案总则 3

97061.1预案目的 3

123551.1.1本预案旨在建立健全酒店食物中毒事件的预警和应急处理机制，提高酒店应对食物中毒事件的能力，保证宾客的生命安全和身体健康，减少事件造成的损失。 3

282691.1.2本预案通过明确食物中毒事件的处置程序、责任分工、应急措施等，为酒店各部门提供统一的行动指南，保证在食物中毒事件发生时，能够迅速、有序、高效地开展应急救援工作。 4

117101.1.3本预案适用于酒店内部发生的食物中毒事件，包括但不限于以下情况： 4

35971.1.4本预案不适用于酒店外部发生的食物中毒事件，如宾客在酒店外就餐导致的食物中毒。 4

121061.1.5预防为主，防治结合：注重预防食物中毒事件的发生，同时加强食物中毒事件的应急处理能力。 4

282331.1.6统一指挥，分级负责：明确酒店食物中毒事件的指挥体系和责任分工，保证应急救援工作的有序进行。 4

198651.1.7快速反应，有效处置：在食物中毒事件发生时，迅速启动应急预案，采取有效措施，控制事件发展，降低损失。 4

34421.1.8以人为本，关爱生命：始终将宾客的生命安全和身体健康放在首位，全力以赴开展应急救援工作。 4

236751.1.9信息畅通，协同作战：保证酒店内部各部门之间信息畅通，协同配合，共同应对食物中毒事件。 4

3027第二章食物中毒事件分类与等级 4

40651.1.10按照中毒原因分类 4

223081.1.11按照中毒途径分类 5

107581.1.12按照中毒范围分类 5

37231.1.13根据中毒人数划分 5

10011.1.14根据危害程度划分 5

193881.1.15根据社会影响划分 5

2674第三章组织机构与职责 6

86891.1.16应急指挥部 6

240661.1.17应急处理小组 6

270931.1.18信息与协调小组 6

284761.1.19后勤保障小组 6

270311.1.20应急指挥部职责 6

28811.1.21应急处理小组职责 7

88951.1.22信息与协调小组职责 7

68491.1.23后勤保障小组职责 7

7034第四章预防措施 7

129311.1.24建立健全食品安全管理体系 7

264881.1.25食品安全培训与宣传 7

187811.1.26食品安全检查与整改 7

52661.1.27食品安全应急预案 7

180951.1.28食品采购 8

4711.1.29食品储存 8

301651.1.30食品加工 8

70801.1.31食品卫生 8

3643第五章食物中毒事件报告与处理 8

35951.1.32发觉食物中毒事件后，首当其冲的是现场人员，应立即向部门负责人报告。 8

156021.1.33部门负责人接到报告后，应立即向酒店食品安全管理员报告，同时启动应急预案。 8

180241.1.34食品安全管理员接到报告后，应立即向酒店总经理报告，并通知酒店相关部门，如医疗救援、保卫、后勤等。 9

173941.1.35酒店总经理接到报告后，应立即向当地食品安全监管部门报告，并根据实际情况向上级单位报告。 9

103081.1.36报告应包括以下内容：事件发生的时间、地点、涉及人数、疑似中毒原因、已采取的措施等。 9

93271.1.37现场控制：立即停止食物供应，封存疑似中毒食物，对现场进行隔离，防止事态扩大。 9

134951.1.38医疗救援：立即联系医疗机构，对中毒人员进行救治，并密切关注病情变化。 9

135561.1.39调查原因：食品安全管理员应立即组织人员对疑似中毒原因进行调查，包括食物来源、加工过程、储存条件等。 9

88801.1.40配合监管部门：积极配合当地食品安全监管部门进行调查，提供相关资料，保证事件得到妥善处理。 9

187101.1.41信息发布：在保证信息准确的前提下，及时向公众发布事件处理进展，回应社会关切。 9

57031.1.42后续处理：根据调查结果，对相关责任人进行追责，加强食品安全管理，防止类似事件再次发生。 9

327661.1.43事件记录：食品安全管理员应详细记录事件发生的时间、地点、涉及人数、疑似中毒原因、已采取的措施等，以备后续调查和追责。