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餐饮行业厨房消防安全手册

TOC\o1-2\h\u31975第一章：厨房消防安全基础知识 3

225061.1厨房火灾特点与危害 3

183621.1.1厨房火灾特点 3

119491.1.2厨房火灾危害 3

276101.2厨房消防安全法律法规 4

242421.2.1法律法规概述 4

178511.2.2法律法规要求 4

21984第二章：厨房消防设施与设备 4

25312.1厨房消防设施配置 4

255872.2消防设备的使用与维护 5

187282.3厨房火灾报警系统 5

32335第三章：厨房用火安全管理 6

132383.1用火安全规定 6

192953.1.1厨房用火基本原则 6

310963.1.2用火设备选用 6

312073.1.3用火操作人员要求 6

231913.1.4用火场所环境要求 6

194493.2用火设备的安全操作 6

207853.2.1燃气设备操作 6

149463.2.2电磁炉设备操作 6

177753.2.3其他用火设备操作 6

319593.3用火安全巡查与监督 7

19553.3.1巡查内容 7

256363.3.2巡查频次 7

266553.3.3监督管理 7

7974第四章：厨房电气安全管理 7

171114.1电气设备安装与维护 7

21474.1.1电气设备安装 7

176844.1.2电气设备维护 7

188004.2电气设备使用安全 8

96674.2.1使用原则 8

190834.2.2安全措施 8

33564.3电气火灾预防与处理 8

225544.3.1电气火灾预防 8

37754.3.2电气火灾处理 8

29921第五章：厨房易燃易爆物品管理 8

290485.1易燃易爆物品的分类 8

182255.2易燃易爆物品的储存与使用 9

67175.2.1储存要求 9

164865.2.2使用要求 9

236025.3易燃易爆物品的泄漏处理 9

228865.3.1气体泄漏处理 9

157965.3.2液体泄漏处理 9

215025.3.3固体泄漏处理 10

689第六章：厨房消防应急预案 10

123746.1预案编制与培训 10

38056.1.1编制原则 10

160816.1.2编制内容 10

16746.1.3培训与宣传 10

148636.2预案演练与评估 10

28506.2.1预案演练 10

291706.2.2预案评估 11

62976.3突发火灾的应对措施 11

60966.3.1火灾报警 11

295246.3.2疏散逃生 11

320636.3.3灭火设施及灭火器材的使用 11

210736.3.4火灾现场处置 11

25105第七章：厨房消防安全培训与教育 12

39967.1厨房员工消防安全培训 12

50007.1.1培训目的与意义 12

146727.1.2培训内容 12

280997.1.3培训方式 12

285967.2消防安全知识宣传与普及 12

66437.2.1宣传手段 12

85027.2.2宣传内容 13

304257.2.3宣传频次 13

315747.3消防安全培训效果的评估 13

180787.3.1评估方法 13

245047.3.2评估指标 13

21511第八章：厨房火灾调查与处理 13

263578.1火灾调查程序 13

47438.2火灾原因分析 14

17768.3火灾处理与责任追究 14

6090第九章：厨房消防安全检查与整改 15

247489.1消防安全检查制度 15

6819.1.1建立厨房消防安全检查制度 15

66479.1.2检查制度执行与监督 15

170649.2检查内容与方法 15

24209.2.1检查内容 15

31769.2.2检查方法 15

285989.3整改措施的落实 16

273219.3.1整改措施的制定 16

37379.3.2整改措施的执行 16

64479.3.3整改效果评估 16

143299.3.4持续改