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淀粉行业中的技术创新与应用研究考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对淀粉行业中的技术创新与应用的研究能力，包括对现有技术发展的了解、技术应用案例分析以及对未来发展趋势的预测。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.淀粉行业中，下列哪种酶用于淀粉的糊化过程？（）

A.蔗糖酶

B.淀粉酶

C.水解酶

D.蛋白酶

2.淀粉行业的原料主要来源于哪种植物？（）

A.玉米

B.小麦

C.水稻

D.玉米和小麦

3.下列哪种方法可以用来提高淀粉的纯度？（）

A.离心分离

B.筛分

C.浮选

D.沉淀

4.淀粉的保质期与以下哪个因素关系最大？（）

A.温度

B.湿度

C.氧气

D.光照

5.下列哪种淀粉加工方法属于物理加工方法？（）

A.淀粉糖化

B.淀粉水解

C.淀粉脱色

D.淀粉干燥

6.淀粉行业中最常用的淀粉改性方法是？（）

A.热处理

B.化学处理

C.机械处理

D.生物处理

7.下列哪种淀粉加工技术可以显著提高淀粉的透明度？（）

A.淀粉漂白

B.淀粉增稠

C.淀粉干燥

D.淀粉冷却

8.淀粉行业中，哪种方法可以用来生产可生物降解的淀粉产品？（）

A.淀粉酶处理

B.淀粉酸处理

C.淀粉氧化

D.淀粉交联

9.淀粉行业中，哪种酶用于淀粉的降解过程？（）

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.纤维素酶

D.淀粉糖化酶

10.淀粉行业中最常用的淀粉干燥方法是？（）

A.冷却干燥

B.热风干燥

C.蒸发干燥

D.真空干燥

11.下列哪种淀粉产品在食品加工中常用作稳定剂？（）

A.淀粉糖

B.淀粉酸

C.淀粉酯

D.淀粉酶处理淀粉

12.淀粉行业中，哪种方法可以用来提高淀粉的吸水性？（）

A.淀粉交联

B.淀粉酯化

C.淀粉接枝

D.淀粉氧化

13.下列哪种淀粉加工方法属于化学加工方法？（）

A.淀粉漂白

B.淀粉增稠

C.淀粉干燥

D.淀粉冷却

14.淀粉行业中，哪种酶用于淀粉的醇解过程？（）

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.淀粉糖化酶

D.淀粉氧化酶

15.下列哪种淀粉产品在医药行业中常用作填充剂？（）

A.淀粉糖

B.淀粉酸

C.淀粉酯

D.淀粉酶处理淀粉

16.淀粉行业中，哪种方法可以用来提高淀粉的粘度？（）

A.淀粉交联

B.淀粉酯化

C.淀粉接枝

D.淀粉氧化

17.下列哪种淀粉加工技术可以显著提高淀粉的透明度？（）

A.淀粉漂白

B.淀粉增稠

C.淀粉干燥

D.淀粉冷却

18.淀粉行业中，哪种方法可以用来生产可生物降解的淀粉产品？（）

A.淀粉酶处理

B.淀粉酸处理

C.淀粉氧化

D.淀粉交联

19.下列哪种淀粉产品在食品加工中常用作稳定剂？（）

A.淀粉糖

B.淀粉酸

C.淀粉酯

D.淀粉酶处理淀粉

20.淀粉行业中，哪种方法可以用来提高淀粉的吸水性？（）

A.淀粉交联

B.淀粉酯化

C.淀粉接枝

D.淀粉氧化

21.下列哪种淀粉加工方法属于化学加工方法？（）

A.淀粉漂白

B.淀粉增稠

C.淀粉干燥

D.淀粉冷却

22.淀粉行业中，哪种酶用于淀粉的醇解过程？（）

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.淀粉糖化酶

D.淀粉氧化酶

23.下列哪种淀粉产品在医药行业中常用作填充剂？（）

A.淀粉糖

B.淀粉酸

C.淀粉酯

D.淀粉酶处理淀粉

24.淀粉行业中，哪种方法可以用来提高淀粉的粘度？（）

A.淀粉交联

B.淀粉酯化

C.淀粉接枝

D.淀粉氧化

25.下列哪种淀粉加工技术可以显著提高淀粉的透明度？（）

A.淀粉漂白

B.淀粉增稠

C.淀粉干燥

D.淀粉冷却

26.淀粉行业中，哪种方法可以用来生产可生物降解的淀粉产品？（）

A.淀粉酶处理

B.淀粉酸处理

C.淀粉氧化

D.淀粉交联

27.下列哪种淀粉产品在食品加工中常用作稳定剂？（）

A.淀粉糖

B.淀粉酸

C.淀粉酯

D.淀粉酶处理淀粉

28.淀粉行业中，哪种方法可以用来提高淀粉的吸水性？（）

A.淀粉交联

B.淀粉酯化

C.淀粉接枝

D.淀粉氧化

29.下列哪种淀粉加工方法属于化学加工方法？（）

A.淀粉漂白

B.淀粉增稠

C.淀粉干燥

D.淀粉冷却

30.淀粉行业中，哪种酶用于淀粉的醇解过程？（）

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.淀