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膨松面团柳叶包的教案
一、主题/概述
本教案旨在通过制作膨松面团柳叶包，让学生了解中国传统面食的制作方法，培养学生的动手能力和创新能力。通过实践操作，让学生掌握膨松面团和柳叶包的制作技巧，同时了解中国传统文化的内涵。
二、主要内容
1.小膨松面团柳叶包的制作过程
1.1准备原料
1.2和面
1.3醒面
1.4擀面
1.5包馅
1.6蒸制
1.7出锅
2.编号或项目符号
1.准备原料：面粉、酵母、糖、水、馅料（如豆沙、肉馅等）
2.和面：将面粉、酵母、糖、水按比例混合，揉成光滑的面团
3.醒面：将面团放入温暖处，发酵至体积膨胀一倍
3.详细解释
1.准备原料：面粉是制作柳叶包的基础原料，酵母用于发酵，糖可增加甜味，水用于和面。馅料可根据个人口味选择，如豆沙、肉馅、菜馅等。
2.和面：将面粉、酵母、糖、水按比例混合，揉成光滑的面团。和面时要注意面粉的吸水性，适量添加水，以免面团过硬或过软。
3.醒面：将面团放入温暖处，发酵至体积膨胀一倍。醒面时间根据温度和面团发酵速度而定，一般需12小时。
三、摘要或结论
通过本教案的学习，学生掌握了膨松面团柳叶包的制作方法，了解了中国传统面食的制作技巧。在实践操作过程中，学生培养了动手能力和创新能力，同时加深了对中国传统文化的认识。
四、问题与反思
①如何掌握和面时的水粉比例？
②发酵过程中，如何判断面团是否发酵到位？
③蒸制过程中，如何控制火候，确保柳叶包熟透？
1.《中国面点制作技艺》
2.《家常面点制作大全》
3.《面点制作技艺》
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