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工艺根底知识材料

工艺质量科

黄柏周

2013年5月14日;内容提纲

专业知识的重要性

与酒相关的专业知识

酒类知识

食品平安知识

食品微生物

危化品

山南酒厂新工艺应用

纯水净化系统

基酒勾兑系统;前言〔扉页〕

方法：问题总有方法解决，但最正确方法只有一个，找最好的，要创新性地解决问题，没有最好只有更好。

作为：解决问题有风险，但问题不解决会一直存在，做比不做好，即使失败了，还能形成经验积累。

简捷：剖开现象看本质，去伪存真，不被问题外在华美包装所蒙蔽。。。;现象背后的问题

要求工艺质量科人员什么都会，有风险〔质量〕和危险〔人身财产〕的时候，必须从技术上能够拿主意，定方案，马上就办，立马解决，谨防推拖拉；因此分内的事要做，非分内的事也要做，厂的兴衰成败我的责任。

做好教练，作好技术支撑：我示范，你来做；我指导，你来做；你示范，我指导；你汇报，我跟踪。工艺人员需要专业知识，解决专业问题，明确技术标准，标准操作要求〔绝不随便发表意见，对自己的言论负责〕。。。;什么是专业的〔有个做事的样〕

专业表达在符合职业的标准、标准，到什么山上唱什么歌，说出的话、做出的事符合自己身份，素质表达。

按专业的要求做事是