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牛奶类食品存储管理

温控管理

1．鲜牛奶与酸奶的冷藏要求

（1）鲜牛奶和酸奶等乳制品需要存放在冷藏环境中，温度必须保持在4°C以下，以防止其腐败和细菌滋生。我公司将使用专用的冷藏库储存这些易腐乳制品，并对库内温度进行实时监控。

（2）冷链存储管理：所有牛奶类食品在到达仓库时将立即进入冷藏库进行存储，确保温度不超过规定标准。冷链库中的温度将实时监控，并确保温度不低于4°C，避免温度波动对食品质量产生影响。

（3）温度报警系统：冷藏库内将配备温度报警系统，一旦温度超出设定范围，系统将自动报警并通知相关管理人员及时处理，确保温控始终符合食品安全要求。

2．常温牛奶的存储要求

（1）常温牛奶（如UHT牛奶、灭菌牛奶等）可以在常温下保存，保质期通常较长（6个月至1年），但仍需存储在干燥、阴凉的环境中，避免高温和阳光直射。常温牛奶适宜存放在20°C至25°C的常温仓库中。

（2）温湿度管理：虽然常温牛奶不需要冷藏，但存储环境的温度和湿度依然需要严格控制，确保食品在其保质期内不受外界环境影响。常温仓库的温度应保持在20°C至25°C，湿度控制在50%-60%之间。

湿度控制

1．牛奶类食品尤其是鲜牛奶和酸奶，其包装通常为纸盒或塑料瓶，湿度过高会导致包装受潮、变形或泄漏。因此，湿度控制对于牛奶类食品的存储非常重要。

2．湿度监控系统：冷藏库和常温仓库将配备湿度传感器，实时监控仓库内的湿度水平。对于冷藏库，湿度应保持在50%-60%的范围内，确保包装完整且不受潮；常温仓库则需控制在45%-55%的湿度范围内。

3．湿度报警机制：如果仓库湿度超过设定范围，系统将自动发出报警并提醒相关人员进行调整，以确保牛奶类食品的存储环境始终符合标准。

仓库管理与库存周转

1.冷链仓库管理

（1）我公司将为牛奶类食品专门设立冷藏仓库，所有进入冷藏仓库的牛奶类食品在存储期间都需要严格按照先入先出的原则（FIFO）进行管理，确保食品在保质期内得到优先配送。

（2）库存管理系统：仓库内的每个货架将清晰标示存放的牛奶产品的生产日期和保质期。库存管理系统将通过实时数据更新，自动标记哪些产品接近过期，并提醒仓库人员先行处理。

（3）产品分区存储：冷藏库内将根据不同类型的牛奶类产品进行分区存储。例如，鲜牛奶、酸奶和常温牛奶将分别存放在不同区域，避免交叉污染或管理混乱。

2.常温仓库管理

（1）常温牛奶（如UHT牛奶）需要存放在干燥、阴凉的环境中。常温仓库的储存温度应保持在20°C至25°C，并避免阳光直射。

（2）定期检查：常温仓库将定期进行检查，确保温度、湿度始终符合要求。工作人员需定期检查仓库通风设备，防止温度升高或湿度过大。

库存周转与过期管理

1.库存周转管理

（1）先入先出（FIFO）原则：我公司将严格执行“先入先出”（FIFO）原则，确保仓库中最早到货的牛奶类食品优先配送。仓库管理系统将自动标记每批食品的入库时间，库存人员将根据系统数据处理订单，避免过期食品滞留。

（2）过期管理：对于接近过期的牛奶类食品，系统会提前30天提醒相关人员进行处理。所有接近过期的牛奶将进行专项处理，包括优先配送给客户、提前下架清理或促销等。

2.库存清理与损耗控制

（1）我公司会定期对冷藏库和常温仓库进行库存盘点，确保库存数据的准确性。库存盘点将包括产品的数量、保质期、存储环境等各项指标，以确保库存中的每一项产品都符合质量标准。

（2）定期清理：每季度，公司将进行库存清理，特别是对接近保质期的产品进行优先处理，避免浪费和损耗。

温控与清洁卫生管理

1.温控设备维护与检查：为确保冷链仓库温控系统正常运行，我公司将制定定期检查计划，包括冷藏库温度传感器、制冷设备、温湿度控制设备的检查和维护。所有设备都将有专门的维护记录，以便及时发现和解决问题。

2.清洁与卫生管理

（1）冷藏库和常温仓库的清洁与卫生工作将定期进行。仓库内的卫生环境直接影响食品的安全性和质量，因此我公司要求仓库工作人员每天进行清扫，并每周进行一次彻底消毒，确保仓库内无异味、无杂物、无害虫。

（2）清洁记录：所有清洁和消毒工作将有详细记录，确保每次清洁工作都能够追溯和管理。