2024年餐饮下半年工作计划样本(三篇) .pdfVIP

2024年餐饮下半年工作计划样本

____上半年在大家忙碌的身影中已载入盛世开元发展的史册，

____年是酒店稳步上升，跨越发展的一年，回顾上半年工作，餐饮部

在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各

种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系，展望下半年，

殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，下面汇

报我们餐饮部下半年工作计划。

一、培训考核工作

员工培训：

⑴摆台技能培训

____月____日-____月____日、____月____日以后考核

⑵服务用语培训

____月____日-____月____日、____月____日考核

⑶应急问题处理培训

____月____日-____月____日、____月____日考核

⑷温故而知新

____月份-____月份、每月____日、____日两次集中培训

部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满____年员

工要求考中级服务员，满____年员工要求考服务师资格。

二、加强部门管理，提高执行力

1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。

2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执

行力。

第1页共7页

3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养

员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。

三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环

境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通

分享会，员工联欢会等。

四、做好对客服务

⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。

⑵每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管

理人员每餐跟进1-2桌重要客户用餐，每周回访至少____位老客户，

发展至少____位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。

⑶继续做好个性化服务。

针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围

布置，酒店播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动服

务”，赢得更多回头客。

五、同厨房紧密配合

每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，

协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚

宴、商务宴、套餐配菜菜单。

六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动，并遵循“策

划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。

七、做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争____

年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。

2024年餐饮下半年工作计划样本（二）

第2页共7页

一、餐厅装修

对于客户来说用餐不只是一个吃饭的地方更是一个交流，谈心和

聊天等的地方。为了满足客户的要求，决定在年初进行餐厅装修计

划，把餐厅分为多个区，一个公共休闲去，一个是安静合适的地区，

另一个就是高级隐私去，保证不被外人打扰影响，分成多个档次，满

足不同的客户需要来吸引更多的客户。

同样对于整个餐厅的风格布局也做了调整，改变了以前那种单调

的白色，添加了更多的其他元素，因为我们的餐厅面向的客户是高档

的人群，就必须要符合他们的品味，整个餐厅的布局必须要有艺术感

有足够的特殊有自己的独到之处，成为一个独一无二的地方，这样才

能够更吸引客户来此用餐，休闲。对于这些详细的具体情节会请专门

的室内设计师来代劳，专业的人做准也的事，我负责的就是把这个计

划实施到底，不管有多大的阻碍都会做到。

二、菜品推陈出新

如果一个餐厅没有经常更新菜品，菜还是原来的才，味道还是原

来的味道，虽然能够留住一部分客户，却不能很好的吸引更多的客

户。为了展示出我们餐厅的蓬勃生机，我们会按月推出一个新菜品，

并对这些菜品做调整，当人对于这些菜品的制作和调整都是按照客户

的要求口味来执着的，比如我们在客户用餐之后有一个希望改变什么

样的菜品出现，让客户选择，同是会在一个月内推出最少三到四个菜

品来让客户免费品尝通过消费大众的选择来决定一个月