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食品行业的食品安全风险评估与风险控制方法考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对食品行业食品安全风险评估与风险控制方法的理解和掌握程度，检验其分析问题和解决实际问题的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品安全风险评估的第一步是（）

A.风险识别

B.风险分析

C.风险评价

D.风险交流

2.食品污染的主要来源不包括（）

A.农药残留

B.重金属污染

C.食品添加剂滥用

D.天然有毒物质

3.食品安全风险控制的核心是（）

A.风险预防

B.风险监测

C.风险交流

D.风险缓解

4.食品安全标准的主要目的是（）

A.规范食品生产

B.保障食品安全

C.促进食品贸易

D.提高食品质量

5.食品安全风险评估中的危害因素不包括（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.心理性危害

6.食品安全风险评估报告应包括以下内容，除了（）

A.风险识别

B.风险分析

C.风险评价

D.食品安全控制措施

7.食品生产企业的HACCP体系不包括（）

A.风险识别

B.风险分析

C.风险评价

D.风险监控

8.食品安全风险交流的目的是（）

A.提高消费者意识

B.促进食品安全监管

C.保障食品安全

D.推动食品产业发展

9.食品安全风险评估中的暴露评估不包括（）

A.暴露剂量评估

B.暴露途径评估

C.暴露频率评估

D.暴露时间评估

10.食品安全风险评估中的暴露评估方法不包括（）

A.模型法

B.实验法

C.统计法

D.经验法

11.食品安全风险评估中的危害识别不包括（）

A.危害来源识别

B.危害种类识别

C.危害程度识别

D.危害频率识别

12.食品安全风险评估中的危害分析不包括（）

A.危害识别

B.危害评估

C.风险交流

D.风险控制

13.食品安全风险评估中的危害评估不包括（）

A.危害程度评估

B.危害频率评估

C.风险交流

D.风险控制

14.食品安全风险评估中的风险评价不包括（）

A.风险识别

B.风险分析

C.风险交流

D.风险控制

15.食品安全风险评估中的风险交流不包括（）

A.风险信息发布

B.风险沟通

C.风险教育

D.风险监控

16.食品安全风险评估中的风险控制措施不包括（）

A.风险预防

B.风险缓解

C.风险监控

D.风险评估

17.食品安全风险交流的方式不包括（）

A.媒体报道

B.学术研讨会

C.食品安全培训

D.食品安全检查

18.食品安全风险评估中的危害因素不包括（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.环境因素

19.食品安全风险评估中的暴露途径不包括（）

A.食入

B.吸入

C.接触

D.皮肤吸收

20.食品安全风险评估中的危害评估不包括（）

A.危害程度评估

B.危害频率评估

C.风险交流

D.风险控制

21.食品安全风险评估中的风险评价不包括（）

A.风险识别

B.风险分析

C.风险交流

D.风险控制

22.食品安全风险评估中的风险交流不包括（）

A.风险信息发布

B.风险沟通

C.风险教育

D.风险监控

23.食品安全风险评估中的风险控制措施不包括（）

A.风险预防

B.风险缓解

C.风险监控

D.风险评估

24.食品安全风险评估中的危害因素不包括（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.天然有毒物质

25.食品安全风险评估中的暴露途径不包括（）

A.食入

B.吸入

C.接触

D.皮肤吸收

26.食品安全风险评估中的危害评估不包括（）

A.危害程度评估

B.危害频率评估

C.风险交流

D.风险控制

27.食品安全风险评估中的风险评价不包括（）

A.风险识别

B.风险分析

C.风险交流

D.风险控制

28.食品安全风险评估中的风险交流不包括（）

A.风险信息发布

B.风险沟通

C.食品安全培训

D.食品安全检查

29.食品安全风险评估中的风险控制措施不包括（）

A.风险预防

B.风险缓解

C.风险监控

D.风险评估

30.食品安全风险评估中的危害因素不包括（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.环境因素

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给