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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
白果的功效与作用
白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果一般是干燥的且略带涩味，食用白果
一般是新鲜的白果的成熟果实，口感清爽。白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树
子，是银杏的种仁。
中国种植银杏的历史悠久，是中国种植最古老的植物之一，它相亲的银杏类植物在两亿
七千万年前的二叠纪时就已经生成，可以说银杏也是地球上现存的最古老的植物之一，而现
在的银杏是这个门的植物中生存至今的唯一成员，因此又被称为“活化石（孑遗植物）”。
每100克白果中含如下营养素：
蛋白质（克）6.4
脂肪（克）2.4
碳水化合物（克）36.0
粗纤维（克）1.20
胡萝卜素（微克）320.0
核黄素（微克）50.0
蔗糖（克）5.20
还原糖（克）1.10
钾（毫克）19.00
钙（毫克）10.00
好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
磷（毫克）218.00
铁（毫克）1.00
中医认为白果，味甘、少涩，气微寒。入心经，通任、督之脉，至于唇口。白果能敛肺
气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿
等。
白果有助于抗菌消炎
白果的水浸液在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真
菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。
白果有助于祛痰
白果的提取物能正佳呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。
好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
白果有助于降低血压
白果中的白果二酚有短暂的降压作用，白果二酚对致癌启动因子具有很强的抑制效果，
具有抗氧化、抗炎、抑菌等作用。但是白果二酚，属有毒成分，被胃肠粘膜吸收后，会刺激
胃肠粘膜，导致神经毒性，严重者抑制心跳、呼吸中枢，表现为中毒性脑炎，严重者引起死
亡，不宜过量食用。
白果有助于抗衰老
白果有滋阴养颜的功效，能使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。
白果有助于增强记忆力
白果仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬
化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
吃白果要注意预防中毒
白果又名银杏，白果中含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。
一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多
吃更不宜生吃白果，本病多见于儿童。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食
用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用白果的安全，白果中毒后有
一定的潜伏期，一般为1至12个小时，症状为恶心呕吐，食欲不振，腹痛，头痛烦躁不安，
惊厥，昏迷，瞳孔散大，呼吸困难，肺水肿，心力衰竭等，如发现中毒症状，要及时到医院
就诊。
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