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食品检验中常用玻璃器皿及仪器的使用

1、常用玻璃器皿的使用

⑴容量瓶

容量瓶是细颈梨形平底玻璃瓶，由无色或棕色玻璃制成。带有磨口玻璃塞，颈上有一刻

度线。容量瓶均为量入式，颈上应标有“In”字样。准确度级别分为A级和B级，国家规定

的容量允差见下表：

常用容量瓶的容量允差

标称容量

10255010020025050010002000

/mL

±±±±±±±±±

A

容量允0.020.030.050.100.150.150.250.400.60

差/mL±±±±±±±±±

B

0.040.050.200.200.300.300.500.801.20

容量瓶的容量定义为：在20℃时，充满至刻度线所容纳水的体积，以毫升计。通常采用

下述方法规定弯月面：调节液面使刻度线的上边缘与弯月面的最低点水平相切，视线应在同

一水平面。

容量瓶的主要用途是配制准确浓度的溶液或定量地稀释溶液。它常和移液管配合使用，

可把配成溶液的某种物质分成若干等份。

使用容量瓶时应注意以下几点：

①检查瓶口是否漏水：加水至刻度线，盖上瓶塞，颠倒10次（每次颠倒过程中要停留在

倒置状态10秒）以后不应有水渗出（可用滤纸片检查）；将瓶塞旋转180°再检查一次。合

格后用皮筋或塑料绳将瓶塞和瓶颈上端拴在一起，以防摔碎或与其他瓶塞混淆。

②用铬酸洗液清洗内壁，然后用自来水和纯水洗净。

③用固体物质配制溶液时，应先在烧杯中将固体物质完全溶解，然后再转移至容量瓶中；

转移时要使溶液沿搅拌棒流入瓶中，烧杯中的溶液倒尽后，烧杯不要离开搅拌棒，而应在烧

杯扶正的同时使杯嘴沿搅拌棒上提1~2cm，随后使烧杯离开搅拌棒，这样可避免杯嘴与搅拌

棒之间的溶液流到烧杯的外面。再用少量水（或其他溶剂）刷洗烧杯3~4次，每次用洗瓶或

滴管冲洗杯壁和搅拌棒，按同样的方法移入瓶中。当溶液达到2/3容量时，应将容量瓶沿水

平方向轻轻摆动几周以使溶液初步混匀。加水至距离刻度线约1cm处，等待1~2min，用滴管

从距刻度线以上1cm以内的一点沿颈壁缓缓加水至弯液面最低点与刻度线上边缘水平相切，

随机盖紧瓶塞，左手捏住瓶颈上端，食指压住瓶塞，右手三指托住瓶底，将容量瓶颠倒15次

以上，每次颠倒时都应使瓶内气泡升到顶部，倒置时应水平摇动几周，如此重复操作，可使

瓶内溶液充分混匀。右手托瓶时，应尽量减小与瓶身的接触面积，以避免体温对溶液的影响。

100mL以下的容量瓶，可不用右手托底，只用一只手抓住瓶颈及瓶塞进行颠倒和摇动即可。

④对容量瓶材料有腐蚀作用的溶液，尤其是碱性溶液，不能在容量瓶中长久贮存，配好

后应转移到其他干燥容器中密闭存放。

⑵比重计

比重计由玻璃外壳制成，头部呈球形或圆锥形，里面灌有铅珠、水银或其他重金属；中

部是胖肚空腔；尾部又称“计杆”，呈细长形，里面附有刻度标记。比重计刻度的刻制是利用

各种不同相对密度的液体，制成不同刻度的比重计，是根据阿基米德原理刻制的。

比重计常用的种类有普通比重计、波美比重计、糖度比重计和酒精比重计四类。

普通比重计：20℃纯水的1.000，分轻表和重表两类。轻表用于测定相对密度小于1.000

的液体，重表用于测定相对密度大于1.000的液体。

波美比重计：以波美度（Baume，°Be）表示，分轻表和重表两类。其刻度有三种标度。

①合理标度：15℃纯水的波美度为0°Be。

a轻表:10°Be=相对密度为0.9351的液体的对应的液位。