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作业指导书
食品有限公司
文件号:KJWI-QA-27
:
版本A/1
::
日期2012-05-25页数Page1of12
标题：大肠菌群计数方法
文件修改记录
修订
版本修订日期修订内容
次数
002011-02-14
A12012-05-25修订
分发号:______(仅适用于控制文件)
(仅盖有红色印章的文件才有效)
编写:
审核:
批准：
作业指导书
食品有限公司
文件号:KJWI-QA-27
:
版本A/1
::
日期2012-05-25页数Page2of12
标题：大肠菌群计数方法
1.0目的
规定大肠杆菌计数的方法。
2.0适用范围
适用于加多宝凉茶、浓缩汁或原辅材料中的大肠杆菌群的计数。
3.0术语
3.1大肠菌群：一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧格
兰仕隐形无芽孢杆菌。
3.2MPN最可能数（mostprobablenumber）：基于泊松分布的一种间接计数方法。
4.0职责
4.1质检部：负责按此方法对加多宝来凉茶、浓缩汁或原辅材料中大肠菌群进行计数。
5.0流程图
见附录A、附录B。
6.0内容及要求
6.1设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其它设备和材料如下：
6.1.1恒温培养箱：36℃±1℃
6.1.2冰箱：2℃-5℃
6.1.3恒温水浴箱：46℃±1℃
6.1.4天平：感量0.1g
6.1.5振荡器
6.1.6无菌吸管：1ml（具0.01刻度）、10ml（具0.1刻度）或微量移液器及吸
头。
6.1.7无菌锥形瓶：容量500ml
6.1
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