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评茶员（高级）模拟试题+答案

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.名优绿茶品质描述：带有金黄色鱼叶，色泽嫩绿微黄而油润，俗称象牙色，指的是()。

A、太平猴魁

B、安化松针

C、西湖龙井

D、黄山毛峰

正确答案：D

2.大宗绿茶精制的目的不包括____。

A、适度干燥，提高香气，便于贮存

B、剔除混在茶叶中的夹杂物、异物，提高净度

C、品质划一，好坏分清

D、成品并拼，增加数量，统一规格

正确答案：D

3.从每件上、中、下、左、右五个部位各扦取一把小样置于扦样匾（盘）中，并查看样品间品质是否一致，是属于()扦样方法。

A、就件取样法

B、精制茶样法

C、随机取样法

D、匀堆取样法

正确答案：A

4.以下乌龙茶中，()其品质特征具有独特微花浓蜜香味，即“蜜韵”。

A、武夷岩茶

B、岭头单丛

C、铁观音

D、闽北水仙

正确答案：B

5.汤色评审,茶汤正常色应区别()

A、色度亮度混浊度

B、金黄橙黄清黄

C、明亮晦暗混浊

D、浓淡深浅

正确答案：C

6.条索紧直、完整，显锋毫，香气较高雅，滋味较鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整属于____绿茶的品质特征。

A、烘青

B、晒青

C、炒青

D、半烘炒

正确答案：A

7.茉莉花茶出现透兰的原因有()。

A、窨花时间短

B、打底的白兰花用量减少

C、打底的白兰花用量增加

D、窨花次数少

正确答案：C

8.()是拼配的主体，其品质往往高于样品。

A、基本样

B、同级样

C、原料茶

D、代表样

正确答案：A

9.工夫红茶中，____的精制工艺为：毛茶→干燥→滚筒圆筛(打毛筛)→抖筛(分粗细)→平筛(分长短)→风选(分轻重)→拣剔(去梗杂)→干燥(清风)→匀堆装箱。

A、圆身路

B、本身路

C、轻身路

D、长身路

正确答案：B

10.综合评定应注意的事项以下描述正确的是()。

A、分清茶类，明确该茶类审评侧重点

B、不须与标准实物样或收购参考样对比进行

C、不同茶类，外形规格不同，但对形状的要求相同。

D、毛茶外形内质五项因子综合评定

正确答案：A

11.在某种程度上很轻微时用“()”来描述。

A、稍

B、略

C、欠

D、微

正确答案：D

12.根据评分方法，对照标准样稍高，按规定给()分。

A、+3

B、+2

C、+1

D、0

正确答案：C

13.以下关于滇毛红内质品质特征描述正确的是()

A、三级香气平和，滋味淡薄，微苦涩

B、二级香气鲜爽，滋味醇厚

C、一级香气鲜浓，滋味浓强

D、四级香气平和，滋味浓厚

正确答案：A

14.乌龙茶中()要求乌润、褐润。

A、铁观音

B、闽北水仙

C、武夷岩茶

D、岭头单丛

正确答案：C

15.涌溪火青属于()外形名茶。

A、螺形

B、扁形

C、珠形

D、片形

正确答案：C

16.下列()品种的品质特征，具有花香清高持久，俗称“透天香”，滋味清醇鲜爽。

A、黄金桂

B、铁观音

C、本山

D、毛蟹

正确答案：A

17.审评绿茶时其投叶量为5g，请问其应用()柱形杯。

A、150ml

B、110ml

C、200ml

D、100ml

正确答案：A

18.下列术语，()属于对样评语。

A、紧结

B、符合

C、细嫩

D、紧细

正确答案：B

19.杀青时没有杀熟杀透，茶汤会浑浊带()。

A、甜味

B、馊味

C、酸味

D、青味

正确答案：D

20.茶叶标准样品制备是结合茶叶企业生产实际和国内国际____需求进行制备的。

A、茶叶种类

B、消费市场

C、茶叶市场

D、品饮方式

正确答案：C

21.“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。

A、黄茶

B、名优绿茶

C、红茶

D、乌龙茶

正确答案：D

22.优良的综合防护性能，包括良好的()、防潮性、遮光性等。

A、阻气性

B、防腐性

C、透气性

D、保护性

正确答案：D

23.要想将茶叶含水量保持在6%以下,贮藏环境相对湿度必须控制在()以下。

A、70%

B、60%

C、40%

D、30%

正确答案：C

24.若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。

A、70%

B、45%

C、85%

D、60%

正确答案：B

25.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()

A、125万元

B、110万元

C、120万元

D、115万元

正确答案：D

26.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是()。

A、茶园遮荫

B、早春气温低又早采

C、夏秋茶转制龙井

D、高温辉锅

正确答案：D

27.下列()与作为评茶员的条件无关。

A、色盲

B、嗅觉神经

C、容貌端庄

D、慢性传染病

正确答案：C

28.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为丙等,给()分。

A、50-60

B、94±4

C、84±4

D、74±4

正确答案：D

29.以下关于滇