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银杏果介绍

银杏果，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物

学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于

干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主

要体现在食用和药用。

银杏果的功效与作用介绍：

功效：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。

【主治】哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

作用：

1、延缓衰老。由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝

卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。

2、美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自

由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和

防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑

色素等作用。而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循

环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。

3、预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液

的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除

自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力。

4、消灭杀菌。银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤

作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。

银杏果的食用方法：

银杏仁为中国著名干果之一，常用于宴席或家庭接待宾客，如泰

兴的椒盐白果（用微波炉带壳烤炸尤佳）、糖腊白果，味道十分

鲜美，柔韧滑腻、清香可口、别具风味；如鲁菜中的诗礼银杏，四

川青城山道家的白果炖鸡、蜜制白果等等。银杏的烹调方法主要

有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与副食品、干

货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏果独特的风味

和特有的魅力。银杏食用时，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般

15-30粒为宜，去心多吃无妨；生食6-10粒为宜。

银杏果怎么吃？

现介绍几种常用食谱：

一、带壳炒炸类：椒盐银杏的做法：取带壳银杏一碟，

用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。要即炒即

吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，

每桌一碟，150-200克为宜。微波炉炸银杏炉炸银杏的做法：

取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即

可趁热去壳食用。

二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。银杏粥：益

元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。

宜家庭食用。做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10

粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。

以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如

银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

银杏汤圆的做法：将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉

炒黄，黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、

黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。将糯米粉合匀，分成小团，

包上馅儿，作成汤圆。待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至

汤圆浮在水面上3-5分钟即成。特点：馅内加入银杏，有祝

福千秋长存之意。

产地介绍：

在盘县石桥镇妥乐村0.6平方公里范围内，云集着1145株千年

古银杏树。据称，如此集中连片且与村寨融为一体的古银杏群落，在

世界上十分罕见；之所以保护得如此完好，得益于当地人与古银杏树

上千年来的“人树相依”，和睦相处。

这些苍劲的古银杏均长在村民的房前屋后，盘根错节。据介绍，

树群主要集中在0.6平方公里范围内，因历经沧桑，树身长满了奇特

的“树钟乳”；树高20至40米，胸径2米以上的就有30余株。因树