原创力文档- 1、本文档共2页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎
面包干的制作方法
面包干不但好吃而且还含有丰富的营养，面包干的特点是方便携带，其实面
包干的做法并不是那么复杂的，我们只需要几个简单的步骤就可以自制出面包干
来。
面包干含有丰富的碳水化合物，能增加热量供给。面包干的孔隙度大，含
水量又极少，在较干燥的室内可搁置多天，是旅行者最喜欢携带的食品。由于面
包干极易吸潮，最好用铁盒或塑料袋密封包。
特点
此品易消化，耐嚼，可锻炼幼儿的咀嚼能力，促进唾液分泌，适合作幼儿磨
牙食品。含有丰富的碳水化合物，能增加幼儿的热量供给。面包干由于经过充分
的发酵和二次烘烤，糊经得良好，形成大量的焦糖，有特殊的焦糖糊香味，食用
起来香甜酥脆，吸收口中唾液力强，分解消化吸收得好，是胃病患者尤其是胃酸
过多者最理想的食品，并适宜老年人及儿童食用。又由于它的孔隙度大，含水量
学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎
又极少，在较干燥的室内搁置10天不变质，是旅行者最喜欢携带的食品。但是，
面包干极易吸潮，最好用铁盒或塑料袋密封包。
制作方法：
1.鼓醪子：面包干要求醪子大，用量占面粉总量的45%。先将酵母活化，加
入温水调匀，再加入面粉22.5公斤，调好后发酵4小时左右。
2.调粉：将所有的全部辅料和醪子倒入调粉机内加水调匀，加入面粉55%，
面团调好后发酵2小时。
3.成型：将面团分成小块，搓成6.7厘米长条，整齐地排成三行摆在铁盘上，
发酵1.5小时，发酵后刷上蛋液烘烤。
4.烘烤：炉温200℃左右，烘烤25分钟，呈黄色后取出冷却，再切成1厘米
厚薄的面包片摆在铁盘上，入炉烘烤。炉温要低于170℃左右，待烤成上下都呈
金黄色或金红色而且发脆时，就可出炉。
文档评论（0）