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第5章人体的物质和能量来源于食物

一、营养物质

1.食物中含有、、、、和六类营养物质。

2．鉴定食物中所含营养物质的实验方法：

（1）馒头碎屑上滴加后会变色，证明馒头中含有；

（2）鸡蛋清内含有较多的营养物质是，鉴定方法是加搅拌，现象是出现；鉴定羊毛衣服的方法是可以取一小块布料用火烧，会有味。

（3）在白纸上按压花生出现，花生内含有较多的。

营养物质的作用

3.营养物质的作用：营养物质_______我们的身体；给我们提供______；维持_____和______。

4.组成人体细胞的基本物质有____、______、_______以及________等营养物质。（除了维生素）

其中最多的物质是_______。构成人体细胞必不可少的物质是________。________在人体内含量很少，但是作用很大，儿童时期如果缺乏无机盐（钙盐），易患_________。

5.验证食物含有能量

实验材料：铁架台、酒精灯、_______、________、试管、解剖针等。

实验步骤：a.在试管中加入20ml水，插入________。记录__________。注意:温度计前端不要接触到试管底。

b.取少量干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上__________后迅速移入试管下方，进行加热。

c.待食物__________时，记录__________。

实验结论：分析实验数据，含有能量较多的是食物是________。

6.生物体进行各种生命活动时必不可少的动力是_________，人体内的____________通过氧化分解释放出能量。供给我们能量的物质有____、______、_______。其中供能最多的是_____，是生命活动的主要能源物质，人体所需能量的70％以上由糖类氧化分解提供。储备能量的物质是脂肪。

7.人体不可缺少的三大类营养物质是____、______、_______，构建人体，提供能量，维持着生命活动和健康。

三、合理膳食

8.俗话说：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。营养学家建议：全天热量分配以早餐占_______、午餐占________、晚餐占________为宜。不同体质、不同年龄、不同活动量的人需要的各种营养物质的量不同。

9.合理的膳食不仅要保证摄入一定的各种营养成分，还要养成良好的饮食习惯，我们需要做到食物多样、_______搭配、_____全面、______适当、_______结合，三餐合理。

蔬菜、水果中含有大量的纤维素，纤维素等膳食纤维常常被称为_______________________。

10.青少年合理膳食

主副食__________；（谷类是我国膳食中的_______，肉类、豆类、蔬菜是_________。）

__________合理搭配；__________合理搭配；__________合理搭配；

饮食要定时定量。

11.铁———缺少了会有缺铁性贫血，免疫力下降

钙———骨骼、牙齿的重要组成成分，若缺少了，儿童易得______，老年易患骨质疏松症。

碘———缺少了会得“大脖子病”（地方性甲状腺肿大病）

维生素______———缺乏易得夜盲症，视力减弱

维生素B1———缺乏易得_________维生素B2———缺乏易得______维生素C———缺乏易得_________维生素D———缺乏易得______

人体对食物的消化和吸收

1.消化作用

概念：消化作用可以使原来分子比较______、结构比较______的物质，转变成分子比较______、结构比较______的物质，才能被人体吸收利用。

过程：物理性消化——食物通过牙齿咀嚼、舍的搅拌和胃、肠的蠕动被磨碎、搅拌；

化学性消化——食物通过消化液中消化酶的作用被分解成可吸收的物质。

2.吸收作用

概念：是指食物中的营养物质经过消化道壁进入______的过程。

（注：水、无机盐、维生素由于分子小、结构简单，可以直接被吸收；

糖类、蛋白质、脂肪由于分子大、结构复杂，需要经过消化作用才能被吸收；

纤维素等膳食纤维绝大部分不能被消化吸收。）

3.消化系统

消化道：消化食物和吸收营养物质的场所

消化腺：能够分泌消化液，进入消化道，、