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高级茶艺师模拟题及答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。

A、3-5g

B、1-2g

C、2-4g

D、2-3g

正确答案：D

2.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。

A、85℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

正确答案：C

3.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、益思、明目、健身

B、寡欲、清心、廉俭

C、修身、齐家、人仕

D、雅致、敬客、行道

正确答案：D

4.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。

A、小火

B、文火

C、老火

D、慢火

正确答案：B

5.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、煮饮法

B、调饮法

C、撮泡法

D、清饮法

正确答案：B

6.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()

A、I’dlikeaseparateroom.

B、Allright.

C、Thiswayplease.

D、Yes.Thankyou.

正确答案：A

7.通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。

A、钧窑

B、官窑

C、哥窑

D、定窑

正确答案：B

8.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

A、简、真

B、清、寂

C、和，静

D、雅、礼

正确答案：C

9.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。

A、道德观念

B、道德风尚

C、道德品质

D、道德行为

正确答案：D

10.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

A、台湾

B、浙江

C、德化

D、景德镇

正确答案：D

11.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。

A、苦味

B、涩味

C、鲜味

D、酸味

正确答案：D

12.文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。

A、儒雅、清雅、优雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、风雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、高雅

正确答案：B

13.()是扬子江心第一泉。

A、北京玉泉

B、庐山谷帘泉

C、镇江中泠泉

D、济南趵突泉

正确答案：C

14.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。

A、甜茶——回甘——五味茶

B、甜茶——苦茶——回味茶

C、苦茶——酸茶——甜茶

D、苦茶——甜茶——回味茶

正确答案：D

15.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。

A、酸性

B、碱性

C、弱碱性

D、弱酸性

正确答案：A

16.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

17.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《大观茶论》

B、《茶疏》

C、《茶录》

D、《北苑别录》

正确答案：A

18.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。

A、娱乐舞蹈唱歌会所

B、茅屋茶室

C、木屋茶室

D、农家茶室

正确答案：A

19.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。

A、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

B、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

C、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

D、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿

正确答案：D

20.Blackteaisthe()tea.

A、completedfermented

B、semi—fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

正确答案：A

21.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、高冲法

B、双手内旋

C、回旋斟水法

D、凤凰三点头

正确答案：A

22.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。

A、主动

B、好客

C、礼貌

D、迅速

正确答案：A

23.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

正确答案：D

24.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。

A、顾客第一

B、文明守法

C、遵纪守法

D、文明经商

正确答案：D

25.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

A、台湾

B、朝鲜

C、泰国

D、韩国

正确答案：D

26.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。

A、刮沫

B、刮净瓯底的余水

C