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食品安全问题与我国绿色食品出口

由于人们对环境问题的关注，使人们进一步开始关注自身的健康问题，从而又导致对食

品安全问题的广泛关注。发达国家消费者的食品安全意识与要求较高，因此对绿色（有机）

食品的需求较大。但由于价格、绿色消费习惯和食品安全意识等因素制约，在我国形成大规

模绿色食品消费的条件还不成熟，绿色（有机）食品的消费主要集中在发达国家，因此我国

目前绿色（有机）食品的发展应逐步发展国内市场、努力扩大国际市场。

根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品法典委员会(CAC)1999年

的生产、加工、包装及销售有机食品的指导原则，有机食品生产是基于严格的生产标准并致

力于社会、生态、经济可持续发展的生产系统，有机食品是不同于其他农产品的、需经过严

[1]

格认证标志的产品。有机食品的生产已经在全世界约120个国家和地区中进行，我国在

1990年开始发展并正式出口绿色（有机）食品，并于2000年发布绿色食品AA级和A级标

准,其中AA级绿色食品相当于国际上的有机食品，国家环境保护总局于2001年颁布有机食

品认证管理办法。我国绿色（有机）食品出口还处于起步阶段，出口规模很小，但增长速度

很快，据1997-1999年《绿色食品统计年报》统计，1996年至1999年四年中，我国每年绿

色食品出口额依次为0.09亿美元、0.7亿美元、0.7亿美元、1.3亿美元，近年来出口增长迅

速，2001年和2002年出口额为4.0亿美元和8.4亿美元，1996年到2002年出口额年均增长

[2]

率为76.3%。这说明绿色（有机）食品巨大的国际市场需求为我国绿色（有机）食品的出

口提供了机遇，目前我国出口的产品有100多个品种，出口国主要是欧洲、北美和日本等发

达国家。

一、绿色（有机）食品国际市场特点分析

（一）绿色（有机）食品国际市场需求特点分析

从消费者方面来看，发达国家的消费者收入稳定、生活水平高、具有环保意识和消费者

权益保护意识，因此不仅对绿色（有机）食品的需求量大，而且对产品的品质、种类要求也

高。其消费行为表现在：一是消费者在选购食品时，首先重视的是食品的安全。消费者对食

品中的有毒有害物质的残留十分关注，选购畜产品、蔬菜、水果时，首选无污染的绿色（有

机）食品。如美国消费者甚至对食品中的可能引起过敏的物质也十分关注。随着各国消费者

的食品安全呼声的高涨，特别是由于世界各地频频发生的疯牛病、口蹄疫等动物性传染疾病

以及大肠杆菌、二恶英污染，各国消费者对肉制品质量要求越来越高，欧洲、北美、日本对

动物性食品的安全以及兽药残留均高度重视。二是消费者在选购食品时，重视产品的品牌和

知名度。根据英国研究公司ACNielsen所做的一项最新调查显示：在其调查的100多种零

售商品中，英国消费者最喜欢名牌商品，尤其是与健康有关的、新品牌的有机、天然食品日

益受到欢迎。这表明消费者从食品安全角度出发，更加重视食品的品牌信誉。三是发达国家

的一些高品位、知识层的消费者的消费意愿表现为更加喜欢消费具有特殊功效和特别的文化

内涵的绿色（有机）食品。如中国的特种茶，在欧洲和日本已形成特种茶消费热；而我国西

藏的畜产品是天然的绿色（有机）食品，在北美市场中受到讲究绿色消费、喜爱西藏文化的

消费者的欢迎。四是发达国家中的一些华裔消费者群体对中国的传统食品，特别是经过精深

加工的、健康的、绿色（有机）的传统食品情有独钟。如山西的陈醋、四川的特色小食品等

在美国、加拿大等国受到消费者欢迎。[3]

据有关资料显示，发达国家的消费者购买有机食品的动机主要是出于健康考虑和环保意

识，这反映出消费者具有较高的食品安全意识。美国农业部2002年9月关于有机食品市场

的调查报告指出：2000年，美国有机食品消费者购买动机统计，健康和营养为66%、味道

为38%、环境为26%、方便为16%。[4]

从产品方面来看，发达国家的消费者对绿色（有机）食品产品本身的要求也越来越高。

一是市场上绿色（有机）食品的种类丰富。包括蔬菜、水果、粮食制品、奶制品、畜产品、

水产品及其他动物性食品；包括各种冻干食品、罐头食品、冷冻食品；包括各种快餐食品、

半成品食品等。其中绝大部分产品来自进口。二是绿色（有机）食品要有绿色包装。发达国

家要求不仅食品本身不得含