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食品安全与食品质量管理制度

第一章总则

第一条目的和依据

为了确保企业食品的安全性和质量，保障消费者的权益，依据国家相关法律法规以及企业内部管理需要，订立本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本企业全部与食品安全和食品质量相关的生产、采购、储存、加工、销售等环节。全部员工都应严格遵守本制度。

第三条定义

食品安全：指食品不含有有害物质，符合国家和行业标准，不会对消费者的健康产生任何危害的状态。

食品质量：指食品具备的满足消费者需求的一系列特性，包含外观、口感、营养成分、卫生指标等。

第二章食品安全管理

第四条供应商管理

企业与供应商建立合作关系前，应充分调查其生产、经营、质量认证等情况，选择具备良好信誉和合法经营资质的供应商。

企业与供应商签订明确的合作协议，明确食品安全要求和责任分工，并对供应商进行定期评估和监督。

显现供应商食品安全问题时，企业应立刻停止合作，并报告相关行政主管部门。

第五条原材料采购和贮存管理

企业应建立完善的原材料采购管理制度，选择质量上乘、符合国家标准和行业规范的原材料供应商。

原材料入库前应经过必需的检验和质量掌控，确保其合格。

企业应依照规定的要求对原材料进行适当的储存管理，防止交叉污染和暴露于不良环境。

第六条生产管理

企业应建立严格的生产流程管理制度，明确各岗位责任和要求。

生产车间应保持清洁卫生，设立完善的管理措施来防止食品污染。

生产过程中应对食品进行严格的监测和检验，确保实现相关标准要求。

发现任何生产环节的不合格品，应立刻停止生产并进行调查处理。

第七条包装和标签管理

企业应确保包装料子符合食品安全要求，不会对食品质量产生任何影响。

包装和标签应明确标示产品的成分、生产日期、保质期等必需信息，确保消费者正确了解和使用食品。

第八条储存和配送管理

企业应建立完善的储存管理制度，设立符合要求的储存条件，包含温度、湿度等方面的要求。

配送过程中应对食品进行必需的保温、保鲜和防护措施，确保食品不受外界环境影响。

储存和配送人员应经过专业培训，具备相关安全知识和操作技能。

第九条废弃物处理管理

企业应建立健全的废弃物处理制度，对废弃物进行妥当处理，不影响环境和食品安全。

废弃物应分类处理，确保对环境的污染降到最低。

第三章食品质量管理

第十条质量掌控

企业应建立质量掌控体系，包含检验、抽查、抽样等环节，确保食品质量合格。

对产品进行必需的检验和测试，并确保全部产品符合相关标准和规定。

第十一条质量检测

企业应设立特地的质量检测试验室，配备合格的检测人员和先进的设备。

检测人员应接受专业培训，具备相关知识和技能。

检测结果要及时记录和保管，并依照规定的程序进行处理和反馈。

第十二条不合格品处理

发现不合格品时，应立刻停止生产，并对不合格品进行隔离、封存和分析。

对不合格品应进行合理的处理，不得流入市场，必需时应进行销毁，并妥当记录处理过程。

第十三条客户投诉处理

企业应建立健全的客户投诉处理制度，及时对客户的投诉进行回复和处理。

对于涉及食品安全和质量的投诉，应采取相应措施，并进行调查处理。

第四章监督与管理

第十四条内部检查和评估

企业应定期开展内部食品安全和质量管理的检查和评估，发现问题及时进行整改和改进。

食品安全和质量管理部门应组织专业人员进行检查和评估，并报告企业负责人。

第十五条外部监督和抽查

企业应接受相关行政主管部门的监督和抽查，搭配相关工作人员进行检查和调查。

对外部抽查中发现的问题，企业应乐观整改，并报告相关部门。

第十六条惩罚和嘉奖

企业对于食品安全和质量违规行为应及时进行处理，并依照相关法律法规进行惩罚。

对于工作出色的员工和团队，企业应进行嘉奖和激励，提高安全和质量意识。

第五章附则

第十七条本制度的订立和修订

本制度的修订需经企业负责人批准，并通知全体员工。

修订后的制度应及时在企业内部进行宣传和培训。

第十八条违反规定的处理

对于有意违反本制度的员工，将依照企业相关规定进行处理，包含扣减奖金、辞退等。

对于因过失违反本制度的员工，将进行相应的矫正和提示，并记录在案。

第十九条实施日期

本制度自颁布之日起开始实施。

注意：本制度的内容可能会随着国家法律法规的更改和企业内部管理需要进行修订和完善，最新的管理制度以企业内部通知为准。