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初级茶艺师测试题+参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的()，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、普洱茶

B、花茶类

C、苦丁茶

D、绿茶类

正确答案：D

2.用人单位享有()权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

C、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

D、按公司意愿支付劳动者工资

正确答案：C

3.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。

A、粗壮肥大

B、紧细匀结

C、粗松匀整

D、粗松肥大

正确答案：A

4.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。

A、香气特征

B、品质特征

C、汤色特征

D、工艺特征

正确答案：B

5.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩

B、秘色瓷

C、青花瓷

D、釉里红

正确答案：A

6.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(()。

A、淡绿茶或淡花茶

B、淡乌龙茶

C、红茶糖水

D、淡绿茶或淡红茶

正确答案：A

7.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

正确答案：C

8.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、维生素或蛋白质

B、色素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

正确答案：C

9.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、清代

正确答案：A

10.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。

A、正山小种

B、外山小种

C、坦洋工夫

D、政和工夫

正确答案：A

11.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

正确答案：C

12.女茶艺服务人员站立时，双脚呈“V”字形，两脚尖开度为()左右。

A、45°

B、55°

C、60°

D、50°

正确答案：D

13.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、清代

C、唐代

D、明代

正确答案：A

14.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

正确答案：B

15.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、对样加工

C、毛茶收购

D、茶叶销售

正确答案：A

16.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、不足

D、没有

正确答案：B

17.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。

A、最底层

B、中下层

C、第二、三层

D、最上层

正确答案：C

18.在泡茶过程中，如果()、样式与茶具、环境不协调，“品茗环境”就不会优雅的。

A、心态

B、发型

C、配饰

D、服装

正确答案：D

19.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。

A、园筒形

B、三角形

C、倒钟形

D、钟形

正确答案：C

20.福建工夫茶的冲泡程序为()。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

C、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

正确答案：A

21.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。

A、扁形

B、园柱形

C、三角形

D、半园形

正确答案：B

22.雅志、敬客、行道是()功能。

A、茶文化

B、酒文化

C、瓷文化

D、竹文化

正确答案：D

23.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

A、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

正确答案：A

24.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、顾客第一，绝不说“不”

D、道明原委，互相理解

正确答案：C

25.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。

A、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶