食堂处罚条列.docxVIP

第

第PAGE1页

食堂处罚条列

为了共同做好食品安全、卫生等管理工作，食堂应按照《食品安全法》等相关法律法规的规定提供安全、放心，员工满意的菜品，加强现场的管理，达到双赢的目的。

食堂承包商如有违反以下处罚条列将按照相应条款给予处罚：

分类

序号

异常内容

处罚

个人卫生

1

厨师炒菜/打菜、打秤及进入厨房期间未佩戴帽子、口罩

罚款20元/次

2

工作服不整洁，不干净

罚款20元/次

3

没有健康证或健康证过期

罚款100元/人/次

4

蓬头垢面（长头发，长指甲，指甲脏污）

罚款20元/次

5

在厨房或餐厅随地吐痰，抽烟

罚款100元/次

6

直接用手接触入口食物

罚款100元/次

7

在操作间或其他非择菜区择菜，切菜

罚款50元/次

8

食物掉在餐具以外仍捡起放入餐具中

罚款100元/次

9

上岗人员夏季穿拖鞋、背心、短裤，进入工作区

罚款100元/次

餐厅卫生

1

就餐、加工、清洗区内有杂物不干净，经劝导后未立即改善

罚款50元/次

2

就餐区地面有剩饭、脏污，经劝导后未立即改善

罚款50元/次

3

厨房，库房有烟头

罚款100元/次

4

地面脏、黑、有脚印、打滑（一次警告，三次以上罚款处理）

罚款20元/次

5

餐厅地面有积水（一次警告，三次以上罚款处理）

罚款50元/次

6

餐桌、餐凳面有油污，经劝导后未立即改善

罚款50元/次

食堂餐具

1

餐具清洗不干净，有油污或饭菜渣等

罚款50元/次

2

餐具消毒未做好，有积水的

罚款50元/次

3

餐具缺口明显，易造成人身伤害，经劝导后未立即改善

罚款100元/次

4

餐具未进行消毒使用

罚款100元/次

5

筷子、餐盘等胡乱摆放，不整齐

罚款50元/次

6

锅铲、刷子、饭勺、菜勺不干净

罚款50元/次

食堂用具

1

菜墩不干净

罚款50元/次

2

汤桶、饭桶不干净

罚款100元/次

3

锅台，调料台、灶具脏乱不干净

罚款50元/次

4

冰箱、保洁柜、消毒柜未定时清洗、脏乱的

罚款100元/次

5

盛放调料盒子、菜筐等不干净

罚款100元/次

6

垃圾桶非操作时间段未盖板

罚款50元/次

分类

序号

异常内容

处罚

食堂用具

7

消毒柜异味、有残渣、积水等

罚款50元/次

8

使用塑料制品锅刷

罚款50元/次

9

餐具有异味，如臭油味、馊味

罚款100元/次

10

垃圾不及时清理，垃圾桶脏

罚款50元/次

食品安全卫生

1

菜品中出现飞虫（包括蟑螂、蚊子、苍蝇等）

罚款100元/次

2

菜里出现头发

罚款50元/次

3

出现菜虫

罚款50元/次

4

出现烟头

罚款500元/次

5

出现钢丝球

罚款50元/次

6

出现老鼠屎

罚款200元/次

7

肉类表皮带有皮毛

罚款50元/次

8

出现橡皮圈，金属类，纸皮，纸片，泡沫箱，锅刷碎等异物

罚款50元/次

9

鸡鸭类附带肺部

罚款50元/次

10

鱼头类带有鱼鳃

罚款50元/次

11

淀粉质类变黑

罚款50元/次

12

食物变焦，变黑

罚款50元/次

13

蔬菜类剩菜混合出售

罚款100元/次

14

肉类未熟，有明显可见血色或血水渗出

罚款100元/次

15

菜品有长毛，异味等（包含面包类，如面包长期放置致变质长虫）

罚款1000元/次

16

过餐菜未加蚊虫防护网

罚款100元/次

17

食品加工清洗等过程中未依规定垫高摆放，直接将装食品的容器（含菜框）等放置于地面上

罚款50元/次

18

现场使用的米/油，没有国家检测报告

罚款1000元/次

19

供应给员工的食品未按规定取样或保存者（未标明留样菜名、日期、餐次、留样克数不够等问题）

罚款200元/次

20

菜，肉不经洗刷直接进行加工

罚款1000元/次

21

生熟食存放、加工等未分开，过餐熟食存放时未加遮盖

罚款500元/次

服务方面

1

服务态度生硬，蛮横，吵骂就餐者

罚款100元/次

2

与就餐者打架

罚款1000元/次

3

贪、占、欺、瞒、小偷小摸食堂财物或他人财物

罚款1000元/次

4

员工在合理范围内要求加菜，食堂工作人员不给加且态度不好

罚款50元/次

分类

序号

异常内容

处罚

服务方面

5

聚众闹事、赌博、罢工、打架等

视情节轻重，罚款50-1000元/次

6

无论任何原因造成停餐，员工无法正常用餐

按实际情况赔偿损失

7

外来人员（除公司员工外）在食堂打菜吃饭

罚款100元/次

仓库

1

未分类摆放

罚款50元/次

2

仓库地面不干净，东西摆放脏乱

罚款50元/次

3

出现老鼠，蟑螂等啃咬食物迹象

罚款500元/次

4