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2024年食堂管理制度篇
食堂管理制度1
一、规范管理,保障舌尖上的幸福。
学校食堂从菜谱的制定、原料的采购、原材料的出入、
灶费的收支、卫生的清洁以及学生就餐时的陪餐,都有严格
的制度,同时在具体的管理中严格把好食材采购、储存、清
洗、加工、卫生、就餐、人员、安全、教育等“九关”,确
保食堂就餐秩序有序,卫生环境整洁干净,饭菜质量安全可
口。
二、营养搭配,享受舌尖上的幸福。
一直以来,学校在师生饭菜方面始终秉承“早饭吃好,
保证营养丰富;午饭吃饱,保证能量充足;晚饭吃精,保证
睡眠安稳”的原则,每天饭谱都按照国家的要求和中学生所
需营养需求,做到科学配餐。为了保证学生每天所需营养摄
入,鸡蛋和肉是师生每天餐桌上必不可少的美味,包括包子、
米饭、面条,每周菜谱不重样,每天吃足十种以上菜类,五
种以上谷类。特别是考虑到学生周日到校比较早,学校每周
在周日下午给学生加餐一顿,并结合实际建立了流动式的就
餐机制,周日下午需要就餐的学生可以随时到食堂就餐,这
样既保证学生营养的.摄入,又能以充沛的精力投入到晚上
的学习中。
三、文明服务,助力舌尖上的幸福。
在学校“和美共生、守正出新”理念的引领下,该校要
求食堂工作人员做到微笑服务、热情服务,要以“为家人做
饭的态度,以关怀子女的情怀”对待工作、善待学生,并组
织心理教师对炊工进行心理辅导,使炊工的工作态度得到明
显改变,赢得了师生和家长的一致好评。同时,学校坚持每
周给全体炊工开一次例会,总结本周的工作得失并对下周工
作进行安排部署,确保为学生提供高质量的就餐服务。
四、多方监督,关注舌尖上的幸福。
学校对于食堂的监管,除司务长负责外,还成立了食堂
监督小组,监管食堂的各项工作;每月组织学生填写调查问
卷,征求学生对食堂伙食的建议和,并针对性的进行改进;
每月组织开展的家长开放日活动,都安排家长和学生一起就
餐,并且学生在校一日三餐都通过班级群向家长公示,主动
接受家长的监督。今年节,学校特意邀请退休教师返校并就
餐,并征求他们对学校食堂管理的意见和建议,真正把学校
食堂办成“阳光食堂”、“大众食堂”。
五、节日庆典,丰富舌尖上的幸福。
学校每逢节日活动,都会有餐桌上的庆典,校领导在食
堂亲自为教师发放饭菜,使师生在食堂就能感受到节日的欢
乐和家一般的温暖。在中秋节,学校会按照乡土习俗给学生
做大肉散菜,发放月饼;在,学校专门给学生加餐,让学生
在学校食堂也能感受到普天国庆的喜悦。
食堂管理制度2
为规范员工用餐管理,确保用餐安全卫生,避免浪费、
节约成本,特制定本制度:
1、食堂应按时、按质、按量供应员工餐,不得延误。
每餐前应确认用餐人数,计划菜品分量。按照“中午三菜一
汤,早晚灵活安排”的基本要求准备员工餐。
2、食堂工作人员须持有健康证,定期体检,确保无传
染疾病,讲究个人卫生。
3、每日打扫厨房卫生,每周一次大扫除,确保厨房干
净整洁;餐前餐后对餐具进行清洗消毒,所有餐具摆放整齐,
确保餐具卫生;餐后及时清洁餐厅卫生。
4、选择正规超市或质量可靠的供应商供应原材料,不
得使用劣质、过期、变质的原材料加工食品,食品烹饪过程
须严格遵守食品卫生要求,确保食品卫生安全,防止食物中
毒。
5、本着节约原则,根据预算金额有计划地采购原材料,
科学合理地搭配饮食和营养结构,经常变换菜品样式和口味,
保障员工用餐供给,杜绝浪费。
6、食堂工作人员应严格遵守操作规程,正确使用厨房
用具,确保用电、动火、工具使用安全,做好消防、防盗等
各项安全工作,防止事故发生。
7、员工应文明就餐,就餐时不得打闹喧哗,注意保持
餐厅卫生;力行俭省节约,推行光盘行动,食多少取多少,
杜绝剩饭剩菜。
8、员工用餐时间为早上8:00-8:30,中午12:00-13:
00,晚上17:30-18:30(确因工作需要可合理调整用餐时间)。
员工食堂必须准时提供食品,员工不得提前用餐。
9、任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品,一经
发现,严肃处理。公司管理人员定期盘点厨房资产,如发现
问题查明原因并追究责任。
10、公司管理人员定期检查食堂的卫生、安全、菜品供
给等工作并予以考核。
食堂管理制度3
一、相关法律
《中华人民共和国食品
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