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2024年食堂管理制度篇

食堂管理制度1

一、规范管理,保障舌尖上的幸福。

学校食堂从菜谱的制定、原料的采购、原材料的出入、

灶费的收支、卫生的清洁以及学生就餐时的陪餐,都有严格

的制度,同时在具体的管理中严格把好食材采购、储存、清

洗、加工、卫生、就餐、人员、安全、教育等“九关”,确

保食堂就餐秩序有序,卫生环境整洁干净,饭菜质量安全可

口。

二、营养搭配,享受舌尖上的幸福。

一直以来,学校在师生饭菜方面始终秉承“早饭吃好,

保证营养丰富;午饭吃饱,保证能量充足;晚饭吃精,保证

睡眠安稳”的原则,每天饭谱都按照国家的要求和中学生所

需营养需求,做到科学配餐。为了保证学生每天所需营养摄

入,鸡蛋和肉是师生每天餐桌上必不可少的美味,包括包子、

米饭、面条,每周菜谱不重样,每天吃足十种以上菜类,五

种以上谷类。特别是考虑到学生周日到校比较早,学校每周

在周日下午给学生加餐一顿,并结合实际建立了流动式的就

餐机制,周日下午需要就餐的学生可以随时到食堂就餐,这

样既保证学生营养的.摄入,又能以充沛的精力投入到晚上

的学习中。

三、文明服务,助力舌尖上的幸福。

在学校“和美共生、守正出新”理念的引领下,该校要

求食堂工作人员做到微笑服务、热情服务,要以“为家人做

饭的态度,以关怀子女的情怀”对待工作、善待学生,并组

织心理教师对炊工进行心理辅导,使炊工的工作态度得到明

显改变,赢得了师生和家长的一致好评。同时,学校坚持每

周给全体炊工开一次例会,总结本周的工作得失并对下周工

作进行安排部署,确保为学生提供高质量的就餐服务。

四、多方监督,关注舌尖上的幸福。

学校对于食堂的监管,除司务长负责外,还成立了食堂

监督小组,监管食堂的各项工作;每月组织学生填写调查问

卷,征求学生对食堂伙食的建议和,并针对性的进行改进;

每月组织开展的家长开放日活动,都安排家长和学生一起就

餐,并且学生在校一日三餐都通过班级群向家长公示,主动

接受家长的监督。今年节,学校特意邀请退休教师返校并就

餐,并征求他们对学校食堂管理的意见和建议,真正把学校

食堂办成“阳光食堂”、“大众食堂”。

五、节日庆典,丰富舌尖上的幸福。

学校每逢节日活动,都会有餐桌上的庆典,校领导在食

堂亲自为教师发放饭菜,使师生在食堂就能感受到节日的欢

乐和家一般的温暖。在中秋节,学校会按照乡土习俗给学生

做大肉散菜,发放月饼;在,学校专门给学生加餐,让学生

在学校食堂也能感受到普天国庆的喜悦。

食堂管理制度2

为规范员工用餐管理,确保用餐安全卫生,避免浪费、

节约成本,特制定本制度:

1、食堂应按时、按质、按量供应员工餐,不得延误。

每餐前应确认用餐人数,计划菜品分量。按照“中午三菜一

汤,早晚灵活安排”的基本要求准备员工餐。

2、食堂工作人员须持有健康证,定期体检,确保无传

染疾病,讲究个人卫生。

3、每日打扫厨房卫生,每周一次大扫除,确保厨房干

净整洁;餐前餐后对餐具进行清洗消毒,所有餐具摆放整齐,

确保餐具卫生;餐后及时清洁餐厅卫生。

4、选择正规超市或质量可靠的供应商供应原材料,不

得使用劣质、过期、变质的原材料加工食品,食品烹饪过程

须严格遵守食品卫生要求,确保食品卫生安全,防止食物中

毒。

5、本着节约原则,根据预算金额有计划地采购原材料,

科学合理地搭配饮食和营养结构,经常变换菜品样式和口味,

保障员工用餐供给,杜绝浪费。

6、食堂工作人员应严格遵守操作规程,正确使用厨房

用具,确保用电、动火、工具使用安全,做好消防、防盗等

各项安全工作,防止事故发生。

7、员工应文明就餐,就餐时不得打闹喧哗,注意保持

餐厅卫生;力行俭省节约,推行光盘行动,食多少取多少,

杜绝剩饭剩菜。

8、员工用餐时间为早上8:00-8:30,中午12:00-13:

00,晚上17:30-18:30(确因工作需要可合理调整用餐时间)。

员工食堂必须准时提供食品,员工不得提前用餐。

9、任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品,一经

发现,严肃处理。公司管理人员定期盘点厨房资产,如发现

问题查明原因并追究责任。

10、公司管理人员定期检查食堂的卫生、安全、菜品供

给等工作并予以考核。

食堂管理制度3

一、相关法律

《中华人民共和国食品

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