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银杏果采收及商品化处理技术规程

1范围

本文件界定了银杏果采收及商品化处理涉及的定义，规定了银杏果采收及种实处理、分级、包装、标志、标签、入库、贮藏、出库等阶段的操作指示。

本文件适用于银杏果采收及商品化处理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T20397银杏种核质量等级

GB/T30134冷库管理规范

GB/T32950鲜活农产品标签标识

GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求

3术语和定义

GB/T20397界定的术语和定义适用于本文件。

4采收

4.1采收期

8月下旬～9月中旬，银杏果外种皮色泽由青绿色变为橙褐色或青褐色，硬度由硬变软，外种皮表面覆盖薄薄一层白色的果粉，即可采收。

4.2采收要求与方法

根据树体大小等实际情况，可选用以下2种方法采收：

a)采摘法：主要用于低杆密植丰产园，采用人工直接上树摘取；

b)击落法：主要用于树体高大的散生树、用材树、果材兼用的银杏树，利用竹竿人工击落或钩镰钩住侧枝摇落。

5种实处理

5.1外种皮脱除

采收的种实可用脱皮机脱外种皮或装入竹筐内用木棰等工具舂破外种皮，放置3h～4h，待外种皮充分软化后，再舂多次，用竹筐过筛，剔除破果、杂质等。

5.2清洗晾干

及时用清水冲洗，洗净后的银杏种核，选择阴凉处晾干至银杏种核颜色由黄色或淡黄色变为白色，种核含水量40％～45％。

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6分级

6.1场地

选择通风、防晒、防雨，干净整洁，远离有毒有刺激性气味的场所。

6.2等级划分

同一品种的银杏种核按GB/T20397的规定分级。

6.3等级判定

按照6.2进行分级，同一批次90％达到的某一等级的要求，即为该批次产品的等级。

7包装、标志、标签

7.1包装材料

包装方法及要求7.2宜选用编织袋包装，编织袋透气性良好，质量应符合GB/T34343的规定。

包装方法及要求

分级后的银杏种核，阴凉处存放20d～30d后装入编织袋内，同一编织袋内的银杏种核产地、品种和等级一致，并装入编织袋内，可不封袋口。

7.3标志、标签

7.3.1同一编织袋内的银杏种核产地、品种和等级一致。

7.3.2产品包装的标签标识应符合GB/T32950的规定，标志应按GB/T191的规定执行。运输收发货标志应按GB/T6388的规定执行。

8入库

8.1冷库消毒

按GB/T30134的规定执行。

8.2堆码方式

按品种、等级堆放，袋口朝上，堆放整齐，批次分明。编织袋距地高度≥15cm，距墙宽度＞10cm，并充分考虑排风通道、人员出入等因素；每批应挂牌分类，标明品种、入库日期、数量、质量检查记录。

9贮藏

9.1贮藏方式

可根据银杏种核质量及销售情况选择合适的贮藏方式，包括但不限于常温贮藏、冷库贮藏。

9.2贮藏条件

常温贮藏应在当年11月至翌年3月存放在无通风、阴凉的室内。冷库贮藏存放在1℃~4℃、湿度90%的恒温库内。

9.3贮藏管理

9.3.1通风换气

宜使用通风设备定期循环换气。

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9.3.2温、湿度控制

在恒温库空气流通的位置设置温、湿度表，隔天记录1次温湿度。当温、湿度超过规定范围时应采取对应措施，使其恢复到规定的范围内。

9.3.3质量检查

9.3.3.1常温贮藏：前2个月，每20d～30d检查1次，种核含水量应在40％～45％，如发现外壳发霉，应重新清洗干净，再晾干装入干净的编织袋进行贮藏。

9.3.3.2冷库贮藏：将每跺分为上、中、下三层，在每层中心抽取种核，每30d检查1次，种核含水量应在40％～45％，发现霉变、腐烂的银杏种核应及时拣出。

9.4贮藏期限

常温贮藏不宜超过5个月。冷库贮藏不宜超过12个月。

10出库与运输

10.1出库

按照“先贮藏先出库”的原则，烂果率超过5％时应出库。

10.2运输

10.2.1根据贮运期间产品的保质需要选择适宜的运输工具和方法。

10.2.2运输过程宜保持冷藏状态，中远距离运输的温度、湿度等要求应与贮藏条件一致。

10.2.3装卸时应轻装轻卸，防止日晒雨淋，防潮、防冻、防热和防污染。