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家政服务员四级测试题及参考答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.植物性脂肪含量最少的食物是

A、大豆

B、花生

C、大米

D、水果

正确答案：D

2.正常成年人每人日平均摄入的蛋及蛋制品应该在克左右。

A、50

B、5

C、500

D、1000

正确答案：A

3.在制作软炸里脊的过程中，错误的做法是

A、整理好的里脊用盐、味精、料酒、葱、姜末抓拌均匀，并腌制30分钟

B、把腌制好的里脊放入调制好的糊中抓匀

C、油温不能过高，防止产生有害物质

D、花椒盐直接淋撒在软炸里脊上

正确答案：D

4.缺乏可导致发生佝偻病、骨质软化症。

A、维生素A

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生索D

正确答案：D

5.要控制水肿，孕妇可以常吃。

A、土豆

B、白薯

C、水果

D、洋葱

正确答案：C

6.烹调前不易加足味、烹制过程中也不宜调味的菜肴，应该在

A、原料加热前要调味，原料加热中也要调味

B、原料加热中调味

C、原料加热后调味

D、原料加热前调味

正确答案：C

7._适用于口腔手术后吞咽困难者。

A、浓流食

B、普通流食

C、无糖流食

D、清流食

正确答案：D

8.___疗法主要用于持续高热的病人。

A、干性冷敷

B、冷湿敷

C、冰袋局部冷敷

D、全身冷敷

正确答案：D

9.正常成年人每人日平均摄入最多的应该是

A、粮谷类及薯类

B、干豆、鲜豆及豆制品

C、蔬菜及其制品

D、蛋及蛋制品

正确答案：A

10.为了预防贫血，孕妇应多摄入含高的食物。

A、锌

B、铁

C、碘

D、钙

正确答案：B

11.无论是衣物上任何一类污渍，擦拭时都应该擦拭。

A、随意

B、胡乱

C、从污渍的中心向外围

D、从污渍的外围向中心

正确答案：D

12.软炸里脊时，把整理好的里脊用盐、味精、料酒、葱、姜末抓拌均匀，并腌制分钟。

A、20

B、30

C、40

D、10

正确答案：B

13.音乐胎教的音量应不超过分贝。

A、50

B、90

C、150

D、120

正确答案：B

14.音乐胎教不适合的音乐是。

A、舒缓的

B、抒情的

C、迪斯科

D、动听的

正确答案：C

15.熨烫大翻领西装上衣时，大翻领要宽窄相等压死，以上扣为准向上厘米，烫成圆活型。

A、3~5

B、8~10

C、2~3

D、5~8

正确答案：A

16.给老年人做饭时最好不要采用烹调技法中的。

A、煎

B、蒸

C、煮

D、炖

正确答案：A

17.西红柿去皮的方法是。

A、冷水泡

B、热水烫

C、开水煮

D、火烤

正确答案：B

18.下面的几种鱼中，含胆固醇最高是。

A、甲鱼

B、鲤鱼

C、鳗鱼

D、平鱼

正确答案：C

19.主要用于无法经口进的病人食用。

A、普通流

B、清流食

C、管灌饮食

D、浓流食

正确答案：C

20.与爱唠叨、爱挑剔的老年人相处时，不应该。

A、尽量把事情做到无可挑剔的程度

B、具有高度的忍耐力

C、把话题转移

D、生硬打断对方

正确答案：D

21.不是糖尿病的典型症状。

A、体重增加

B、全身乏力

C、多尿

D、多饮、多食

正确答案：A

22.食物含碳水化合物高，除供给热能外，还供给维生素B1、叶酸、钙、铁等营养素。

A、肉类

B、禽类

C、鱼类

D、谷类

正确答案：D

23.婴幼儿在人学前个月要逐渐取消午睡习惯。

A、1

B、3

C、5

D、2

正确答案：B

24.12小时胎动数低于10次以下，说明_。

A、宫内胎儿活动不自如

B、内胎儿贫血

C、宫内胎儿畸形

D、宫内胎儿缺氧

正确答案：D

25.酒精擦浴一般使用的酒精。

A、80%~90%

B、30%~50%

C、10%~20%

D、60%~80%

正确答案：B

26.是身体受压部位持续受压过久，血液及皮下组织所需营养不能适当供给皮肤及皮下组织而导致的组织坏死和压力性溃疡。

A、全身酸懒

B、褥疮

C、软组织坏死

D、肌无力

正确答案：B

27.7~9个月的婴幼儿可以添加的辅食是。

A、浓鱼肝油

B、维生素C

C、钙片

D、菜泥、土豆泥

正确答案：D

28.呼吸道传染病多发于。

A、春季和夏季

B、秋季和冬季

C、夏季和冬季

D、春季和冬季

正确答案：D

29.鱼香肝片适合孕妇在食用。

A、妊娠早期

B、妊娠中期

C、晚期

D、妊娠后期

正确答案：B

30.婴幼儿的前囟到个月左右才闭合。

A、1

B、6

C、10

D、18

正确答案：D

31.用蒸汽电熨斗熨烫羊毛衫、羊绒衫时，温度必须控制在℃以下。

A、250

B、150

C、50

D、350

正确答案：B

32.婴幼儿肠系膜柔软而长，黏膜下组织松弛，易发生及肠扭转。

A、肠癌

B、肠炎

C、肠下垂

D、肠套叠

正确答案：D

33.在制作馅饼肉馅的过程中，错误的做法是

A、肉馅要多放点水，有汤最好

B、搅拌方法