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DB53/TXXXX—2022

油麦菜采收贮运技术规程

1范围

本文件规定了油麦菜采收与质量安全要求、预冷、分级包装、标识、贮藏、运输等技术内容。本文件适用于油麦菜采收、贮藏和运输。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T30134冷库管理规范

SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识

DB53/TXXXX油麦菜质量等级

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

油麦菜lettuce

油麦菜（LactucasativaL.var.longifoliaLam）别名莜麦菜，属菊科（Compositae）、莴苣属(Lactuca)，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。

4采收与质量安全要求

4.1采收时间

定植后30d～50d内或株高不低于30cm时采收，晴天、清晨露水干后或傍晚进行。采收前2d停止灌水，雨后2d内不宜采收。

4.2采收要求

4.2.1人员要求

4.2.1.1采收人员应进行岗前培训。

4.2.1.2采收前洗手，穿工作服戴手套。

4.2.1.3采收中不可吸烟、进食、随地吐痰、接触其他易感染物品。

4.2.1.4采收后及时清洗和消毒工作服。

4.2.2采收工具

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采收前清洗、消毒工具。每采收完一批（一个大棚或一块地）消毒或更换工具。更换下的工具应及时清洗消毒。

4.2.3采收方法

从近地面处截断采收，切口应完整平滑，去除老叶，装入周转筐，不翻动。周转筐应盖上遮盖物。轻拿轻放，码放时不应戳伤叶面。

4.3质量安全要求

4.3.1油麦菜应无冻害、无冷害、无异味、无虫害，且清洁、新鲜、色泽正常；无腐烂，无发霉。

4.3.2无萎蔫，无异常外来水分，无严重机械损伤。

4.3.3严格执行农药安全间隔期规定。

4.3.4污染物和农药残留检测指标应分别符合GB2762、GB2763的规定。

5预冷

5.1预冷要求

采收后应及时预冷，从采收结束到预冷宜在2h内。气温高于10℃时可采用真空预冷或冷库预冷，气温低于10℃可直接入冷库。

5.2真空预冷

预冷至菜体中心温度3℃~5℃。

5.3冷库预冷

库温0℃~4℃,预冷至菜体中心温度3℃~5℃。

6分级包装

6.1分级

宜在冷库中进行，去除黄叶、烂叶及老叶后参照DB53/TXXXX《油麦菜质量等级》进行分级。

6.2包装材料要求

包装容器、材料及适用范围应符合SB/T10158的规定。

6.3包装要求

同一包装箱内的产品应产地相同、品种等级一致，不混等包装。

7标识

7.1标识内容

包装储运图示标志应符合GB/T191的要求，标签应标明品名、品种、等级规格、产地、净重、包装日期及生产者，标示的等级规格应与包装箱内产品一致。

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7.2标识要求

标志和标签宜印刷或粘贴在各包装箱的相同部位，字迹清晰容易辨认。

8贮藏

8.1基本要求

8.1.1贮藏应通风、清洁、卫生，防止曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。

8.1.2贮藏温度3℃~5℃,相对湿度90%～95%。

8.2堆码要求

堆码方式应能保障气流均匀流通，包装箱距地不小于10cm，距墙不小于30cm，堆码不宜超过7层。

8.3贮藏期限

贮藏时间不宜超过8d。

8.4贮藏管理

冷库管理应遵循GB/T30134的规定。库房实行专人管理，定期对库内温度、湿度等参数及注意事项做出记录，建立档案。定期抽查，清除有质量问题的油麦菜。

9运输

9.1运输工具

长距离运输宜采用控温运输工具。运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染。

9.2运输条件

9.2.1采用泡沫箱加冰方式运输时，菜箱在车内应堆码紧密，用棉被、蓬布等覆盖，并根据天气情况，采取相应的防热、防冻、防雨措施。

9.2.2采用控温运输工具时，如控温车、控温船等，应控制温度3℃~5℃。

9.2.3不应与有害、有毒、有异味的物质混存混运，不应与苹果、梨、桃、李子、杏、番茄等释放乙烯的果蔬混装一个车厢内运输。