有机农产品营养品质评价 有机玉米.docxVIP

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有机农产品营养品质评价有机玉米

1范围

本标准规定了食用有机玉米营养品质评价的要求、检验方法、检验规则、标签标识、品质判定及包

装、储存和运输的要求。

本标准适用于有机玉米营养品质的评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB1353玉米

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB/T5498粮油检验容重测定

GB/T22326糯玉米

GB/T42226黑糯玉米

NY/T519食用玉米

NY/T3164黑米花色苷的测定高效液相色谱法

NY/T3299植物油料中油酸、亚油酸的测定近红外光谱法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

有机玉米organiccorn

来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的玉米。

3.2

糯玉米waxycorn

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黏性较强的玉米。

籽粒不透明，无光泽，呈蜡质状，胚乳淀粉主要是支链淀粉，直链淀粉含量较低。[GB/T22326-2008，定义3.1]

3.3

黑糯玉米blackwaxymaize

籽粒天然色泽为黑蓝色（紫色、蓝色、紫黑色、紫红色）的糯性玉米（黑蓝色籽粒不低于95%）。[GB/T42226-2022，定义3.1]

3.4

容重testweight

按规定方法测得单位容积内玉米籽粒的质量。

[GB/T1353-2018，定义3.1]

3.5

色泽color

在规定条件下，一批玉米呈现的综合颜色和光泽。

[GB/T1353-2018，定义3.4]

3.6

气味odour

在规定条件下，一批玉米呈现的正常气味、无异味。

[GB/T1353-2018，定义3.5]

3.7

水分含量moisturecontent

样品中所含水分的质量占玉米总质量的百分率。

[GB/T1353-2018，定义3.6]

3.8

粗蛋白crudeprotein

含氮量乘以一定系数之积，本标准中为玉米籽粒总氮量乘以6.25。

[NY/T519-2002，定义3.2]

3.9

脂肪酸值fattyacidvalue

中和100g谷物及其制品中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

[NY/T519-2002，定义3.4]

4要求

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4.1感官要求

4.1.1具有玉米固有的色泽、气味，无异味。

4.1.2杂质含量应按GB1353的规定执行。

4.1.3霉变粒不得检出。

4.2营养品质指标

食用有机玉米营养品质评价指标见表1。

表1有机玉米营养品质评价指标

项目

Ⅰ级

Ⅱ级

Ⅲ级

水分含量（%）

≤14

容重（g/L）

≥740

650≤容重＜740

650≤容重＜690

粗蛋白（g/100g干基）

≥11

9.5≤粗蛋白＜11

9.0≤粗蛋白＜9.5

脂肪（g/100g干基）

≥5.2

4.3≤脂肪＜5.2

3.8≤脂肪＜4.3

脂肪酸值（KOH）/（mg/100g干基）

≤40

亚油酸含量（g/100g油脂）

≥55

50≤亚油酸含量

55

45≤亚油酸含量

50

粗灰分（%）

1.0-1.5

粗纤维（%）

8.3-11.9

氨基酸含量（%）

8.9-11.1

淀粉含量（%）

甜玉米：70.1～77.4；黑糯玉米：57.1～67.3

花色苷（黑糯玉米）（mg/kg）

201.5-308.3

4.3安全指标

4.3.1有毒有害菌类应符合GB2715的规定。

4.3.2污染物限量应符合GB2762的规定。

4.3.3真菌毒素应符合GB2761的规定。

4.3.4农药残留限量应符合法律法规、GB2763的规定。

4.3.5植物检疫应按有关标准和国家有关规定执行。

5检验方法

5.1水分检验应按照GB5009.3的规定执行。

5.2灰分检验应按照GB5009.4的规定执行。

5.3蛋白质检验应按照GB5009.5的规定执行