《亦雅亦俗汪曾祺》阅读答案.pdfVIP

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

《亦雅亦俗汪曾祺》阅读答案

小编整理了关于《亦雅亦俗》以供各位同学参考和学习，希望对于同学们

的学习成绩更上一层楼，也祝同学们的阅读理解的技巧更好，祝大家学习进步!

亦雅亦俗汪曾祺

买到汪曾祺的两本小书，都是山东画报出版社在汪氏逝世后出版的，一为

《文与画》，收录其关于国画的文字，并配有他自作的画;二为《五味》，均为

谈吃的美文。其实汪氏集集舍中均有购藏，这次再度解，实在是这两本小书装

精致，开本小巧，也便于把玩。在开始回暖的阳光下，不带任何功利目的地随

便，我突然想起，汪先生的诞辰(3月5日)就要到了。

我不懂，当代作家作品寓目者极少，而汪曾祺是这极少数中我最喜欢的一

个。可是说到喜欢的理由，一时又无从置答。喜欢其文字的清和雅?喜欢他于文

字中透露的那种仿佛不经意的淡淡的情致?……好像是，又好像不完全是。这回

重读的汪曾祺作品，均非其专攻所在，不过是其创作之余事，居然对上面这个

连自己也茫然的问题若有所悟。

汪曾祺谈吃，一点儿也不气派。拌菠菜、干丝、豆汁儿、芸豆……都是家

常物什。他自己婉辞“美食家”的桂冠时，即以此为谦谢的理由，说：“大

菜，我做不了。我到海南岛去，东道主送了我好些鱼翅，我放在那里一直没有

动，因为不知道怎么做。”不喜“大菜”，只好“小菜”，这本系文人故习，

犹如作诗不能露出富贵气一样。著有《随园食单》的清代诗人袁枚在一封书信

中就说：“饮食之道不可以随众，尤不可以务名。燕窝、海参，虚名之士也，

盗他味以为己味。”他讥讽为世人所艳称的“燕窝、海参”为“虚名之士”，

正和汪曾祺把“鱼翅”轻轻抛在一边如出一辙。不过，文人的这种习性也要拿

捏得恰到好处才行，否则，过犹不及，容易显出几分矫饰的味道，像袁枚就多

少有一点，因为我们很难想象，时不时要在显贵府上打秋风的他，会一心把那

张馋嘴放在家常小菜上。而汪曾祺不同，他一下笔，我们就知道，这些小东

西，他是真喜欢。饮食一道，汪曾祺嗜好从选料、收到调配、下厨，都不假手

外人，而在这个过程中，他享受到的不仅是食之味，更是食之趣，而他通过那

些淡淡的文字，又把这种趣味传递给了我们。所以，简直没有资格上餐桌的拌

萝卜丝，在他手里和眼里竟是这般精致，“小红水萝卜，南方叫‘杨花萝

卜’，因为是杨花飘时上市的。洗净，去根须，不可去皮。斜切成薄片，再切

为细丝，愈细愈好。加少糖，略腌，即可装盘，轻红嫩白，颜色可爱。”黄瓜

皮在他那里也是下酒的佳品，“黄瓜切成寸断，用水果刀从外至内旋成薄条，

如带，成卷。……扦瓜皮极脆，嚼之有声，诸味均透，仍有瓜香。此法得之海

拉尔一曾治过国宴的厨师。一盘瓜皮，所费不过四五角钱耳。”“嚼之有声”

四字真是妙极!世间老甚多，不知道有多少还会于大快朵颐中细品那一记脆声?

汪曾祺作画，他自己说“无师法”，只是“瞎抹”，也许近于事实，因为

他原无意在画家中争一席地。汪氏之画是真正的“写意”，略有一点构思，便

信手挥洒，不过事经营，不刻意求工，逸笔草草，以抒其意。这也不算稀奇，

大体还是传统文人画的路子。值得注意的.，是其入画的对象，大蒜，红萝卜，

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

扁豆花，盘中的一尾鱼，完全的生活化平民化。齐白石的画，间有乡野小品，

但像汪曾祺这样主要地、大规模地以日常物事入画，似不多见。

汪曾祺文与人的风格还是他自己的文字说得最为到位。“做菜的乐趣第一

是买菜，我做菜都是自己去买的。……我不爱逛商店，爱逛菜市。看看那些碧

绿生青、新鲜水灵的瓜菜，令人感到生之喜悦。”有