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餐厅经理绩效考核方案

目录

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1考核目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2考核原则与适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

二、考核指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.1经营业绩指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1.1营业收入指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1.2利润指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.3成本控制指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2管理效能指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.1人员管理指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2.2餐饮服务质量指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2.3设施设备管理指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.3员工发展指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.3.1培训投入指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.3.2员工满意度指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.3.3人才梯队建设指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

三、考核方法与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.1考核方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.1.1量化考核法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.1.2定性考核法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.1.3混合考核法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.2考核流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.2.1制定考核计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.2.2收集考核数据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.2.3绩效评估与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.2.4考核结果应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

四、考核结果与奖惩机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.1考核结果等级划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.2奖励与惩罚措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.2.1奖励措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.2.2惩罚措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

五、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

5.1考核周期与频次．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

5.2考核人员与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.3保密与监督机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

一、内容简述

本餐厅经理绩效考核方案旨在通过科学、合理的评价体系，全面、客观地评估餐厅经理的工作表现和业绩成果。该方案将涵盖以下几个方面：

工作目标