某食品公司虫害管理培训课件.pptVIP

*****************培训目标提高防治意识了解虫害对食品安全的危害，掌握虫害防治的基本知识，增强员工对虫害防治工作的重视。掌握防治方法学习有效的虫害预防和控制方法，熟悉相关操作流程和技术，提高员工的实际操作能力。什么是虫害?虫害是指对食品生产、加工、贮藏和运输过程中造成危害的昆虫或其他生物。常见食品虫害包括：蟑螂、老鼠、苍蝇、蚊子、蚂蚁、蛾子等。这些害虫会污染食品，传播疾病，影响产品质量和安全。虫害对食品安全的影响虫害会污染食品，导致食品变质。食品中含有虫卵、虫粪、虫体，会导致食品腐烂、发霉、变色、异味等，影响食品的质量和安全。虫害还会传播疾病，危害人体健康。一些虫类会携带病菌、病毒等，通过污染食品传播疾病。例如，蟑螂会传播痢疾、伤寒等疾病；苍蝇会传播霍乱、伤寒等疾病；老鼠会传播鼠疫、钩端螺旋体病等疾病。常见食品虫害种类仓库害虫常见种类包括米象、谷象、赤拟谷盗等。它们以谷物、豆类、干果等为食，导致粮食损失和品质下降。食品加工害虫包括德国小蠊、美洲大蠊、家蝇等。它们会污染食品，传播疾病，影响食品安全。害虫识别技巧观察虫害的形态、大小、颜色等特征，可以帮助识别虫害种类，采取针对性防治措施。虫害识别技巧识别虫害是进行有效的防治的基础。掌握常见的虫害特征和识别方法对于有效控制食品安全至关重要。1形态特征体型、颜色、翅膀、触角等2生活习性活动时间、繁殖方式、食物来源等3排泄物粪便、卵壳等4危害迹象食品腐烂、变质、虫蛀等通过观察虫害的形态、习性、排泄物以及造成的危害迹象等特征，可以有效识别虫害的种类和危害程度。虫害预防措施环境卫生保持生产车间干净整洁，定期清洁消毒。储存管理做好原料、成品的储存管理，防止虫害滋生。物理防治使用物理方法，如粘虫板、诱虫灯等，驱赶或消灭虫害。化学防治在专业人员指导下，合理使用杀虫剂，控制虫害。仓储环境管理1清洁卫生定期清洁消毒，保持环境整洁。2通风换气保持仓库通风，避免潮湿闷热。3温度控制根据食品类型，控制适宜的温度和湿度。4防鼠防虫做好防鼠防虫措施，防止虫害侵入。仓储环境是食品安全的重要保障。货物验收管理1供应商资质审核检查供应商资质证明，确保供应商符合相关标准和要求。2货物外观检查观察货物包装完整性，检查是否有破损、变形或污染情况。3质量检验根据食品安全标准，对货物进行必要的质量检验，如感官检验、理化指标检验等。4进货记录详细记录进货时间、供应商、货物名称、数量、批号、检验结果等信息。5不合格品处理对不合格的货物进行退货或销毁处理，并记录处理过程。生产车间管理清洁卫生保持车间清洁，定期消毒，防止虫害滋生。设备管理定期检查设备，确保设备完好无损，避免虫害藏匿。物料管理合理规划物料堆放，避免虫害聚集。人员管理员工必须穿戴整洁的工作服，定期进行虫害防治知识培训。记录管理建立生产车间虫害防治记录，定期检查和分析。加工过程管理加工过程是食品安全的关键环节，需要严格控制虫害的进入和滋生。1原材料验收合格后，应及时进行清洗、消毒，并妥善保存。2加工设备定期清洁、消毒，防止虫害滋生。3操作人员保持良好的卫生习惯，防止虫害传播。4环境保持通风干燥，定期清洁，避免积水。加工过程中，应定期检查和监控，发现虫害及时采取措施进行处理。包装和运输管理包装材料使用安全、无毒的包装材料，并确保包装完整无损，防止虫害侵入。密封包装确保包装袋或容器密封良好，防止虫害进入，并保持食品的干燥和清洁。运输环境运输过程应保持适宜的温度和湿度，并避免阳光直射和雨水淋湿。运输工具选择干净、无虫害的运输工具，并定期清洁和消毒。日常巡查与记录定期巡查设定巡查频率，确保所有关键区域覆盖。记录详细内容日期时间地点巡查人员发现问题处理措施记录存档建立完整的巡查记录档案，方便追溯。虫害监测技术定期监测虫害是有效控制虫害的关键。通过监测可以了解虫害发生情况、种类、数量和分布，为制定相应的防治措施提供科学依据。常见的虫害监测方法包括：诱捕法、目视检查法、粘虫板法、灯光诱杀法等。应根据不同的虫害种类和环境选择合适的监测方法。化学防治措施11.选择合适的杀虫剂根据虫害种类选择有效且安全的杀虫剂。22.严格按照说明使用正确使用杀虫剂，避免过量或错误操作。33.定期监测和评估观察杀虫剂的效果，及时调整方案。44.安全操作和防护佩戴防护用品，避免接触皮肤或眼睛。综合防治方案预防为主重点在于加强环境管理，控制虫害滋生条件。定期清洁生产场所，做好虫害监测，及时