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2024年公共营养师之二级营养师精选试题及答案一
单选题(共45题)
1、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是
()。
A.>1:1:1
B.<1:1:1
C.1:1:1
D.<1:1:1.5
【答案】B
2、()是职业的本质。
A.获得劳动报酬
B.承担特定社会责任
C.谋生的手段和方式
D.满足社会生产
【答案】B
3、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式
进行描述,其中字母S代表()。
A.计划
B.主观资料
C.客观资料
D.评估
【答案】B
4、水的生理功能不包括()。
A.构成细胞和体液的重要组成部分
B.构成视觉细胞内的感光物质
C.构成身体成分
D.构成组织及重要生命物质
【答案】B
5、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是()。
A.组胺
B.龙葵素
C.皂甙
D.棉酚
【答案】B
6、微波加热的特点包括()。
A.不节能
B.加热均匀性好
C.大量破坏营养
D.不能灭菌
【答案】B
7、我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。
A.≥10.5%
B.≥11.2%
C.≥12.2%
D.≥13.2%
【答案】C
8、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()。
A.平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类
B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量
C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和
应占的比重
D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
【答案】A
9、谷类主要提供的维生素为()。
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B1
【答案】D
10、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加()mg/日。
A.5
B.10
C.15
D.20
【答案】A
11、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()。
A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上
【答案】C
12、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。
A.500℃
B.10000℃
C.700℃
D.3000℃
【答案】C
13、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。
A.l碘
B.铜
C.钙
D.钠
【答案】B
14、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有()。
A.血红蛋白铁
B.铁蛋白
C.非血红素铁
D.血红素铁
【答案】C
15、人体生长发育最为迅速的时期为()。
A.从出生到1周岁
B.1~3岁的幼儿
C.3~6岁儿童期
D.青春期
【答案】A
16、骨质疏松的高危人群是()。
A.孕妇
B.乳母
C.育龄女性
D.绝经后女性
【答案】D
17、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为()。
A.乳糖
B.淀粉
C.葡萄糖
D.糖原
【答案】A
18、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。
A.红细胞比积上升
B.血清铁浓度升高
C.运铁蛋白浓度升高
D.血红蛋白浓度下降
【答案】D
19、儿
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