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2024年湖北省武汉市中考语文模拟试卷（二）

Ⅰ阅读（共55分）

1．（10分）阅读下面的实用类文本，完成问题。

逃离米面

①为什么我们那些经历了饥懂和匮乏时代的长辈，到了晚年却突然罹患糖尿病这种所谓的富贵病？

②按照流行的健康饮食观点，他们年轻时从事大量体力活动，很少获得肉食供应，膳食中多蔬菜少油

脂，是最健康不过的膳食结构。相当于他们在很早之前，而且是在多年之中，早就做到了我们无法坚持的

健康饮食，为什么还是会得糖尿病？

③你有没有想过另外一些问题：我们目前的膳食水平可能是有史以来最好的时期，有充足的营养供应，

从蔬菜水果到肉蛋禽类，应有尽有。那么，为什么吃着这么高质量的食品，我们中的许多人却依然被胀气、

便秘、腹泻、消化不良反复折磨？为什么我们终日觉得昏沉、疲倦、乏力？难道这些食品不能为我们提供

充足的能量以应付一日之需吗？你是否尝试过不吃肉，不吃糖，靠只吃碳水化合物的方法减轻体重？吃了

这种健康到双眼都能发出绿光的食品，你的体重减下来了吗？

④有一本名叫《谷物大脑》的书回答了上述问题。作者叫戴维•珀尔马特，世界级神经退行性疾病权

威，也是美国营养学会成员。戴维非常明确地提出了他的观点：小麦、碳水化合物和糖，使得我们身体内

部持续发炎，损害了我们的大脑和身体健康；无麸质、低碳水化合物和高脂肪的饮食方案，才能保护我们

的大脑，保持清晰灵活的思维，让我们有积极饱满的精神和健康苗条的身材。

⑤更简单地说，虽然我们顿顿都在吃大米和面粉，但这并不意味着我们的身体能够适应它们。人类是

进化的产物，我们现在的身体，适应的是距今一万年前的狩猎和采摘生活。我们人类祖先的食谱由75%的

脂肪和20%的蛋白质构成，碳水化合物只占5%。而我们的身体，也因为漫长的进化而适应了这种高脂肪、

低碳水的饮食结构。

⑥不幸的是，距今一万年开始，农耕文明开始爆发，人类发现了种植水稻和小麦的奥秘。于是，当人

们可以大量摄取碳水化合物的时候，我们的食谱就开始发生了变化。碳水化合物猛增到60%以上，脂肪下

降到20%，变成了高碳水低脂肪的新型饮食结构。猎人变成农民，农业能养活更多人口，于是文明发生了

爆发性的增长。

⑦由此，人体就会产生一系列的问题。在近50年来，由于人类不断地杂交和培育新的谷物品种，使

得谷物中的麸质含量提升到之前的40倍以上。麸质会在大脑里形成一种让人感到欣快的化学物质，也就

让人更难以摆脱谷物。而大量摄入谷物，造成血糖迅速提升。胰腺为了保持血糖浓度，就会疯了一样地分

泌胰岛素，一直到哪怕分泌到最大量，也无法维持平衡，最终形成Ⅱ型糖尿病。大脑在高血糖的环境里，

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会持续炎症，进一步引发包括阿尔茨海默病等各种神经性疾病。

⑧作者认为，除了人们误以为高碳水化合物的饮食结构对健康有益之外，流行观点中对脂肪和胆固醇

的排斥，同样造成了健康问题。人们长胖并不是因为摄入了太多脂肪，而是摄入了太多碳水化合物。这里

有一个非常有趣的例子：农场主想让禽畜长膘的时候，就给它们投喂大量的玉米和谷物。大量摄入碳水化

合物，造成身体不断分泌胰岛素，于是身体只会消耗葡萄糖而不是脂肪，所以无论如何人都瘦不下来。事

实上，目前治疗Ⅱ型糖尿病的方法正是用脂肪替代碳水化合物。

⑨同样的，胆固醇并不分所谓“好”和“坏”，无论是高密度胆固醇还是低密度胆固醇在人体中自有

用处。大脑占身体总重量的2%，但是含有人体25%的胆固醇——大脑正常运转需要胆固醇。一系列医学

研究结果表明，饮食中的脂肪并不会让体内胆固醇上升，高胆固醇并不会缩短人类寿命，相反地，它能够

降低死亡风险。

⑩尽管该理论不意味着我们可以放纵饮食，忽视总热量控制（正如不能忽视锻炼），但它确实使我食

用肉和蛋时不再有心理负担。

（原文/和菜头，基于命题需要有删改）

（1）下列关于现代人的饮食结构变化对健康的影响的理解，不符合文意的一项是

A.现代饮食模式中普遍存在的高碳水化合物与相对较低脂肪配比更符合人类的生理需求。

B.现代饮食结构中的高碳水化合物摄入导致了诸如糖尿病等健康问题。

C.现代饮食结构下，即使遵循传统认知中的健康饮食原则，仍可能面临诸如糖尿病等健康问题。

D.现代饮食结构的变化对人类健康产生了显著影响，因为