原创力文档- 1、本文档共6页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮
专题22化学与健康
考点目标要求
1.了解食物中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等常见营养物质,知道它们对人体健康的意义。
2.了解氨基酸和蛋白质在组成、结构、性质等方面的特点。3.知道人体必需的常见氨基酸,
知道富含蛋白质和氨基酸的常见食物。4.知道常见维生素及其主要来源和摄入途径。5.了解维
生素C的重要性质。6.了解常见维生素在人体中的作用。7.知道人体所需的常见微量元素及
其主要来源和摄入途径。8.认识微量元素对人体健康的重要作用。9.认识营养均衡与人体健康
的关系,了解合理摄入营养物质的重要性。10.了解人体新陈代谢过程中的某些生化反响,如
淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白质等的消化和吸收。11.知道常见食品添加剂的组成、性质和作用。
12.通过实例知道某些药物的主要成分和疗效,知道平安用药常识和医疗保健的重要性。
一、常见营养物质
1.生命的根底能源——糖类
(1)分类
单糖：葡萄糖、果糖
HO
分子式为C
6126
二糖：蔗糖、麦芽糖
糖类
分子式为CHO
122211
多糖：淀粉、纤维素
分子式为CHO
6105n
(2)葡萄糖的性质
①氧化反响：葡萄糖能发生银镜反响,生成光亮的________；与新制Cu(OH)反响,产生
2
________色沉淀。
应用：证明葡萄糖的存在；检验病人的尿液中葡萄糖的含量是否偏高。
②人体组织中的氧化反响(提供生命活动所需要的能量)
酶
CHO＋6O――→6CO＋6HO释放能量
6126222
葡萄糖
酒化酶
CHO――→2CHOH＋2CO↑
6126252
葡萄糖
③葡萄糖属于单糖,不发生水解反响,属于小分子。
(3)淀粉水解：______________________________________________________________。
2.重要的体内能源——油脂
(1)分类
第1页
非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮
油：植物油常温下为液态——不饱和高级脂肪酸的甘油酯
油脂
脂：动物脂肪常温下为固态——饱和高级脂肪酸的甘油脂
(2)性质
油脂在酸性和碱性条件下都能发生水解反响。在碱性条件下的水解反响称为油脂的皂化反响。
皂化反响的化学方程式为：
________________________________________________________________________
_____________________________________
文档评论（0）