餐饮行业月度观察报告（2024年10月）.docx

餐饮行业

月度观察报告

目录

目

录

01餐饮行业景气指数：整体趋向下滑，重点品类展现

01

02

02

03

03

04

04

05 餐企大动作与行业大事件

06 2024年10月红餐指数百强榜

01

餐饮行业景气指数：

整体趋向下滑，重点品类展现出“暑后滑坡效应”

全国：9月全国餐饮景气度下滑，餐饮行业整体呈现出调整态势

指数说明

红餐产业研究院通过大数据抽样分析以及市场调研的方法，采集了全国18个城市8大品类超过10万家餐饮门店的店均营收以及店均订单量原始数据，并按照国家统计局公布的合成指数法进行指数编制。该指数为综合反映餐饮行业各地域或各品类所处的状态或发展趋势的一种指标，景气指数低于100表示其发展处于衰退或者不景气的状态，而高于100则表示其发展处于扩张或者景气的状态。

全国餐饮行业景气指数

2024年1—9月，随着价格战、同质化竞争和成本压力的持续升级，餐饮行业竞争加剧，优胜劣汰趋势明显加速，整体餐饮行业逐步走入调整期。2024年9月，全国餐饮行业景气指数下滑至113.2，相较于前一期的119.7，下滑较为明显。

下滑的原因或与暑期结束后，消费者逐渐回归日常工作与生活节奏，出行人数显著减少，餐饮消费热情也随之减退有关。此外，受到暑期“消费透支”效应及为国庆假期出行做准备的“消费节制”等心理影响，共同导致了消费者在9月份的餐饮消费力下滑。

2019年1月至2024年9月全国餐饮行业景气指数走势图

130

110

90

70

50

30

2019-012019-03

2019-01

2019-03

2019-05

2019-07

2019-09

2019-11

2020-01

2020-03

2020-05

2020-07

2020-09

2020-11

2021-01

2021-03

2021-05

2021-07

2021-09

2021-11

2022-01

2022-03

2022-05

2022-07

2022-09

2022-11

2023-01

2023-03

2023-05

2023-07

2023-09

2023-11

2024-01

2024-03

2024-05

2024-07

2024-09

资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年9月30日 4

重点区域：多地餐饮业景气指数下滑，暑期消费热潮逐渐平息

重点区域景气指数

2024年9月，广东、四川、北京、上海四地餐饮行业景气指数均出现了下滑，反映出部分地区餐饮市场正在降温的态势。

具体而言，四川地区餐饮市场因暑期文旅消费热潮退却而显著降温，其9月份餐饮行业景气指数下滑至95.0，环比下降11.5%。广州和上海紧随其后，9月份餐饮行业景气指数分别降至112.2和116.36，环比分别下降7.1%和

4.0%。

而北京在中国国际服务贸易交易会、美食宴、美食文化节等美食促消费活动与相关政策的助力下，餐饮市场韧性进一步提升，9月份的餐饮行业景气指数与上月相比出现了略降，为129.1。

2024年1月至2024年9月重点区域餐饮行业景气指数走势图

140

130

120

110

100

90

80

70

60

2024-01 2024-02 2024-03 2024-04 2024-05 2024-06 2024-07 2024-08 2024-09

广东省 四川省 北京市 上海市

资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年9月30日 5

重点品类：品类景气度走低，烤串、火锅品类“暑后滑坡效应”显著

重点品类景气指数

2024年9月，中式正餐、火锅、烤串及小吃快餐四大餐饮重点品类的景气指数纷纷走低，这一变化揭示了各大餐饮品类在经历了暑期的繁荣后，消费有所下降。

具体而言，烤串品类在暑期后的“下滑效应”尤为显著，其9月份的餐饮行业景气指数下滑至125.3，环比下降17.9%。其次是火锅，9月份的餐饮行业景气指数环比下降11.9%，达到85.8。主要是受暑期结束影响，随着学校开学和工作恢复正常，社交聚会活动减少，导致烤串与火锅等具有较强社交属性的餐饮品类受到了影响。

与此同时，中式正餐和小吃快餐市场也经历了不同程度的降温。其中，中式正餐9月份的餐饮行业景气指数为133.5，环比下降6.7%；小吃快餐则更为显著，其景气指数降至91.8，环比下降9.6%。

2023年1月至2024年9月重点品类景气指数走势图

180

160

140

120

100

80

60

中式正餐 火锅 烤串 小吃快餐

资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年9月30日 6

02

产品上新：

茶饮、烘焙加速上新，秋冬氛围与节日特色显著

茶饮：奶茶新品数量持续攀升，打造秋冬温暖成上新焦