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乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

新加坡公共屠宰场卫生要求

准备将场地用着生猪屠宰，申请人必须使场地符合下列要求：

1总则

1．1场地、包括设备和工器具应保持清洁卫生，无害虫、尘土和其他污染产品的情况。

1．2场地应通风良好，无异味或温度过高，工人在内能舒适的工作。

1．3场地外部应保持良好，通道和周围紧邻的建筑物应相对密闭，以降低尘土水平，没有密

封的区域应保持清洁和整齐。

1．4场地应有良好的光线，不论是天然采光或人工光线。

1．5清洁区和非清洁区应有清楚的和物理的分隔。

1．6风向和地势将被考虑，生产非食用产品部分、猪圈、污水处理系统和锅炉房的位置应注

意防止其污染生产可食用部分的产品的加工设施。

1．7所有的内墙、分隔和门都应平整、用防潮的材料做成，高于地面至少1.8米的部分应能

用水冲洗，其余部分应平整，防潮。

1．8场地的地板应用防渗透的材料，地面应有一定的坡度，允许充分的清洁和排水，无积水。

地面应相对平整但不滑。

1．9排水系统应有足够的尺寸和足够的坡度防止积水，应直接和间接排入下水道，所有的排

水沟应安装官方兽医准许使用的地漏。

1．10厕所、洗手设施和更衣室应有足够的尺寸为所有的人员提供方便，这些地方的入口不

能直接和间接面对产品加工、储藏和操作区域。

1．11工作服应使用易于清洁的材料，所有加工产品的人员生产开始前应穿上工作服；官方

兽医可以在任何时间要求更换工作服。

1．12场地使用的设备和工器具，包括桌子、凳子、容器、盘、扁担钩等都应用无腐蚀的材

料，状态良好，清洁卫生。

1．13废弃物应用有盖的容器收集，每天清理，再使用应清洗消毒。

1．14应使用有效的方法防止害虫，例如老鼠、蟑螂和苍蝇等进入场地。

1．15场地内不应有宠物如猫、狗和鸟等

1．16场地供水（冷热水）应充足，达到可饮用水标准，应分配到场地所有的部分保证水压

充足。

1，17救护设施应提供给场地中所有人员，人体表的任何割伤和察伤应及时用防水材料包扎。

1．18产品准备，储存和加工场所严禁吸烟等。

1．19场地内不得有生活区。

1．20屠宰应尽可能使用人道的方式，并得到官方兽医的批准。

1．21储存材料应放在地面以上300毫米，排水良好的位置，或在托盘上。

1．22电力供应充足，满足高峰用电要求。

1．23新建的工厂不得使用含多氯联苯的变压器和电容，电力部门应出具相关的证明。

1．24从工厂排出固液汽的废弃物时不能对整个场地的卫生形成威胁。

2附属设施

总则

2．1工厂使用的附属设施的安装应符合相关的标准和有关当局的法规

2．2使用的材料应符合安装区域的要求

2．3设计和安装应提供足够的通道和房间进行维护。

2．4应随时考虑安装的安全因素，保证产品的卫生。

蒸汽

2．5锅炉房必须位于其废气、燃料的接受和储藏设施不产生混乱和对肉类卫生产生危害的地

方

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乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

供水

2．6充足的可饮用水应被提供

a)用卫生的方式执行操作

b)淋浴间，洗手槽，饮水处和卫生设施

c)清洗工器具和设备

d)冲洗场地，包括坑、排水沟、接收和保留区域和道路等

e)清洗把肉运出场地的运输工具

f)清洗把猪运入场地的运输工具

2．7饮用水应符合标准，不浑浊，无色，无嗅，无味

2．8必须提供充足的可饮用的热水，用于消毒的热水温度应不低于82°C

2．9在屠宰区或加工间内，环行热水供应体系的出口处应安装温度计，保证其温度不低于82°C，

温度计应安装在易被检验人员观察的位置

2．10用蒸汽喷射方式产生可饮用的热水消毒的每个消毒设施都要安装温度计

2．11非饮用水应被严格限制，仅用于以下用途：

a)