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营养食品中功能性成分的研究考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察学生对营养食品中功能性成分的了解程度，包括其分类、作用、来源、含量测定方法等内容，以评估学生对营养学知识的掌握和应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.功能性成分是指（）。

A.人体必需的营养素

B.对人体健康具有特定生理功能的物质

C.食品添加剂

D.食品中的有害物质

2.下列哪一项不是常见的膳食纤维来源（）。

A.全谷类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

3.抗氧化剂的主要作用是（）。

A.增强免疫力

B.促进消化吸收

C.抑制自由基的产生

D.增加人体能量

4.下列哪一项不属于蛋白质的功能（）。

A.构成细胞结构

B.参与代谢过程

C.产生热量

D.增加饱腹感

5.维生素C的主要功能是（）。

A.促进钙吸收

B.抗氧化

C.促进铁吸收

D.促进维生素D的吸收

6.下列哪种矿物质有助于预防骨质疏松（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

7.下列哪种成分具有降血脂作用（）。

A.植物固醇

B.植物蛋白

C.植物油

D.膳食纤维

8.下列哪种成分有助于改善肠道菌群平衡（）。

A.植物固醇

B.植物蛋白

C.植物油

D.膳食纤维

9.下列哪种成分具有抗炎作用（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.绿茶提取物

D.维生素E

10.下列哪种成分有助于提高免疫力（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.绿茶提取物

D.维生素C

11.下列哪种成分有助于改善心血管健康（）。

A.植物固醇

B.植物蛋白

C.植物油

D.膳食纤维

12.下列哪种成分有助于降低血糖（）。

A.植物固醇

B.植物蛋白

C.植物油

D.膳食纤维

13.下列哪种成分有助于改善睡眠（）。

A.植物固醇

B.植物蛋白

C.植物油

D.褪黑素

14.下列哪种成分有助于增强记忆力（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.胆碱

D.褪黑素

15.下列哪种成分有助于缓解压力（）。

A.植物固醇

B.植物蛋白

C.植物油

D.褪黑素

16.下列哪种成分有助于保护视力（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.芥末提取物

D.维生素A

17.下列哪种成分有助于预防癌症（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.绿茶提取物

D.维生素E

18.下列哪种成分有助于延缓衰老（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.绿茶提取物

D.褪黑素

19.下列哪种成分有助于增强骨骼强度（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

20.下列哪种成分有助于提高睡眠质量（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.褪黑素

D.胆碱

21.下列哪种成分有助于预防心血管疾病（）。

A.植物固醇

B.植物蛋白

C.植物油

D.膳食纤维

22.下列哪种成分有助于降低血压（）。

A.植物固醇

B.植物蛋白

C.植物油

D.膳食纤维

23.下列哪种成分有助于提高免疫力（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.绿茶提取物

D.维生素C

24.下列哪种成分有助于改善肠道菌群平衡（）。

A.植物固醇

B.植物蛋白

C.植物油

D.膳食纤维

25.下列哪种成分有助于抗炎（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.绿茶提取物

D.维生素E

26.下列哪种成分有助于抗氧化（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.绿茶提取物

D.维生素C

27.下列哪种成分有助于降低胆固醇（）。

A.植物固醇

B.植物蛋白

C.植物油

D.膳食纤维

28.下列哪种成分有助于提高认知功能（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.胆碱

D.褪黑素

29.下列哪种成分有助于减轻体重（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.膳食纤维

D.褪黑素

30.下列哪种成分有助于预防糖尿病（）。

A.植物固醇

B.植物蛋白

C.植物油

D.膳食纤维

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是常见的植物化学物质（）。

A.芦丁

B.槲皮素

C.胆固醇

D.褪黑素

E.绿茶提取物

2.功能性食品的特点包括（）。

A.高营养

B.高安全性

C.高功效性

D.高稳定性

E.高价格

3.以下哪些是膳食纤维的良好来源（）。

A.全谷类

B