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中西式点心新手制作教程本课程将带您从零开始学习制作中西式点心，涵盖基础理论和实操技巧。作者：

介绍基础知识本课程将带您了解制作中西式点心的基础知识，例如食材的选择、工具的用法等。点心种类我们将介绍多种常见的中西式点心，并分享它们的制作方法和技巧。实践操作课程中将包含实际操作环节，您将有机会亲手制作各种点心，学习专业的制作流程。

基础工具和材料基础工具搅拌器量杯和量勺烤箱模具刀具材料面粉糖鸡蛋黄油牛奶其他根据不同点心种类需要准备其他材料，例如巧克力，果酱，坚果等。

常见点心种类介绍中式点心中式点心种类繁多，口感丰富，包括传统糕点、面食和汤圆等，都以其独特的风味和精致的工艺著称。包子饺子汤圆麻团月饼西式点心西式点心融合了不同国家的烘焙技术，呈现出精致优雅的特点，通常以蛋糕、饼干和甜点为主。蛋糕饼干甜点布丁慕斯

自制酥皮蛋挞酥皮蛋挞是一种经典的西式点心，外皮酥脆，内馅香甜，口感丰富。无论是作为下午茶点心还是早餐，都十分美味。制作酥皮蛋挞并不难，只需要掌握一些基本技巧，就能轻松在家制作美味的蛋挞。酥皮蛋挞的关键在于酥皮的制作。想要做出酥脆可口的酥皮，需要使用优质的黄油和低筋面粉，并注意折叠和冷藏步骤。

酥皮蛋挞制作步骤1准备材料将所有材料准备好，包括酥皮、蛋挞液、糖、黄油等。将酥皮解冻，并用擀面杖擀成薄片。2制作蛋挞液将鸡蛋打散，加入糖和牛奶搅拌均匀，过筛后备用。可以根据个人口味调整甜度和蛋挞液的浓稠度。3烘烤蛋挞将酥皮放入蛋挞模具中，轻轻按压使其贴合模具形状，倒入蛋挞液，放入预热好的烤箱中，以180度烘烤20分钟左右。4完成烤至蛋挞表面金黄，蛋挞液凝固即可出炉。可以根据个人口味，在蛋挞上撒上一些糖粉或巧克力酱进行装饰。

自制蛋黄酥蛋黄酥是经典的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜。这款点心用料简单，制作过程也不复杂，新手也能轻松学会。这款蛋黄酥以咸蛋黄作为馅料，搭配香甜的红豆沙，口感丰富，香气诱人。蛋黄酥的制作的关键在于控制好面团的温度，以及油脂的比例。面团的温度过高，会导致酥皮变硬，口感不好。油脂的比例过低，会导致酥皮不够酥脆。掌握好这几点，就能做出美味的蛋黄酥。

蛋黄酥制作步骤准备食材准备好所需材料，例如：酥皮、咸蛋黄、莲蓉馅、油等。制作蛋黄将咸蛋黄烤至微干，然后用油包裹，避免蛋黄过干，烤制时注意控制温度和时间。包馅将蛋黄包入莲蓉馅中，并将馅料捏成球形，注意馅料的比例要适中，馅料不要露出。包酥皮将包好的馅料放入酥皮中，轻轻捏紧酥皮，防止漏馅，注意捏出漂亮的花纹。烘烤将包好的蛋黄酥放入烤箱中，烘烤至金黄色，注意观察烘烤过程，避免烤糊，冷却后即可享用。

自制水饺皮水饺皮的柔软度水饺皮要柔软，可以轻松包裹馅料，且在烹饪过程中不会破裂。水饺皮的厚度水饺皮要薄，这样可以更好地呈现馅料的口感，而且煮熟后更容易消化。水饺皮的花样除了基础的水饺皮，还可以尝试使用不同颜色的面粉，制作不同花色的水饺皮，增加视觉上的美感。

水饺皮制作步骤1准备材料面粉、水、盐2和面将面粉、水、盐混合，揉成光滑的面团3醒面盖上保鲜膜，静置30分钟4擀皮将面团分成小块，擀成薄片制作水饺皮的材料简单，但需要注意比例和步骤。和面时要揉至面团光滑，醒面后要擀成薄片，这样才能包出美味的水饺。

自制汤圆汤圆是中华传统美食，也是节日喜庆的食物。汤圆制作步骤简单，原材料易得，适合新手学习。可根据个人喜好添加馅料，例如芝麻、花生、豆沙、肉馅等。

汤圆制作步骤1准备馅料提前准备好汤圆馅料，例如芝麻馅、豆沙馅等。2揉捏面团将糯米粉与水混合，揉成光滑的面团。3包馅取适量面团，捏成圆形，包入馅料，轻轻搓圆。4煮汤圆在沸水中煮汤圆，至浮起即可。煮汤圆时，要注意火候，避免汤圆煮破或粘在一起。

自制古早味蛋糕古早味蛋糕，也称台式蛋糕，是一种简单易做的蛋糕。它口感绵密，香气浓郁，是一种老少皆宜的点心。古早味蛋糕的特点是，它使用传统方法制作，不添加任何添加剂，所以口味纯正，健康美味。

古早味蛋糕制作步骤1准备材料鸡蛋、低筋面粉、牛奶、砂糖、食用油2打发蛋黄将蛋黄和砂糖混合，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨大3打发蛋白将蛋白打至硬性发泡，加入少许砂糖，继续打发至湿性发泡4混合面糊将打发好的蛋黄和蛋白混合，加入低筋面粉和牛奶，轻轻搅拌均匀5烘烤将混合好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，以170度烘烤30-40分钟古早味蛋糕的制作过程相对简单，但每个步骤都要认真完成，才能确保蛋糕的口感和外观都完美。

自制戚风蛋糕柔软蓬松的口感戚风蛋糕以其独特的口感而闻名，轻盈、蓬松，入口即化，留下淡淡的香气。低筋面粉的选用戚风蛋糕的制作需要低筋面粉，因为低筋面粉的蛋白质含量较低，可以使蛋糕更加蓬松柔软。创意装饰戚风蛋糕本身的口感较为淡雅，适合搭配多种装饰，如水果、奶油、巧克力等，增添风味和视觉享受。

戚风蛋糕制作步骤1准备材