腌制考测试题（含答案）.doc

腌制考测试题（含答案）

一、单选题

1.注入槽内的水温应为多少度？

A.60-65℉（15-18℃）

B.65-70℉（18-21℃）(正确答案)

C.70-75℉（21-24℃）

D.75-80℉（24-27℃）

2.注入槽内的水流速度是多少？

A.2.5升/分钟

B.3.8升/分钟(正确答案)

C.5.0升/分钟

D.6.2升/分钟

3.开始解冻鸡类产品的时间是多久后？

A.30分钟后

B.1小时后(正确答案)

C.2小时后

D.3小时后

4.解冻了的鸡只可以保存多久？

A.24小时

B.36小时

C.48小时(正确答案)

D.60小时

5.清洁解