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西南科技大学试题单

学院生命：课程名称：《食品工厂设计》课程代码命题人：食品工程命题组

学院：专业班级：学号：□□□□□□□□命题共2页

一填空题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）

1（）又称为规划提案，经有关部门批准后就可以开展（）研究。

2可行性研究的特点体现在（），（），科学性和法定性。

3厂址方案的比较可以依据（），（）条件分析。

4总平面设计符合工厂生产要求主要体现在（），（）和动力设施接近负荷中

心。

5乳制品厂的绿地率不低于（），绿化系数不低于（）。

6进行产品方案安排时（）优先安排，其次是（）。

7工艺论证包括（），（）、某一单元设备在整个工艺流程中的作用和必要性。

8各类液体输送管道应避免（），设置（）便于清洗消毒防止堵塞。

9带式输送设备常用于（）和（）方向的输送。

10工厂定员时根据工作干岗位和职责的不同分为两大类（）和（）考虑。

11生产车间的内部组成一般包括生产（）和（）三部分；

12正式的车间图，按照设计阶段的不同分为（）和（）。

13每个车间至少有（）道以上的门供人流、货流和（）出入。

14生产车间工人坐着操作时窗台高度取（）米，工人站着操作时窗台高度取涉

（）米。

15楼盖由（）和（）天花和填充物等构成。

二名词解释（本大题共5小题，每小题2分，共10分）

16建筑系数

17原料消耗定额

18建筑模数

19辅助部门

20水的污染

三判断正误（本大题共16小题，每小题1分，共16分）

判断正误，正确的打√，错误的打×。

21同一种产品的技术经济定额指标对于各个工厂都是相同的。（）

22锅炉房要尽可能靠近用汽负荷中心。（）

23工厂规模越大单位产品的耗水量越多。（）

24食品工厂厂区污水排放不得采用明沟，必须采用埋地暗管。（）

25机修车间应该靠近生产车间便于设备维修搬运。（）

26办公楼应布置在人流出入口处。（）

27厂内运输主要指工厂厂区以内的运输。（）

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28食品工厂仓库的特点是负荷不均匀、储藏条件要求高和决定库存期长短的因

素复杂。（）

29食品工厂设置化验室的主要目的是为了工厂更新产品。（）

30工艺、生产流程图是工艺专业应该提交给协作专业的资料之一。（）

31管路透视图是平面图。（）

32公称直径是为了设计、制造和维修方便而人为规定的一种标准直径。（）

33管道材料的选择不属于管道设计布置的内容。（）

34管道的连接方式包括管道间、管道与设备间、管道与阀门间和设备与阀门间

的连接。（）

35天窗就是开在屋顶上的窗，代号用“M”表示。（）

36技术经济定额指标会受到操作条件的影响

21～36×√×√×√×√×√×√×√×√

四读图题（每小题1分，共4分）

下图是一组仪表安装标注方法，由4单元组成。说明37－40对应单元的

具体含义。

T

101

Z

37383940

37嵌于管道中38集中仪表盘后安装39集中仪表盘面安装40就地安装

五问答题（共4小题，共计40分）

41污水处理方法有哪几类？每一类举两种处理方法的例子并对其中一种进行解

释。（10分）

42叙述车间工艺布置的步骤和方法？（10分）

43食品工厂辅助设施包括哪几类？各举一例（5分）

44论述自己认识的食品GMP与现代食品工厂设计的关系？（15分）