《发酵与发霉》作业设计方案-2023-2024学年科学粤教版2001.pdfVIP

《发酵与发霉》作业设计方案

第一课时

一、课程背景

《发酵与发霉》是一门注重实践的生物学课程，通过学习发

酵和发霉的原理和应用，帮助学生深入了解微生物在生物领域中

的作用和意义。本课程旨在培养学生的实验操作技能、创新意识

和解决问题的能力，为其将来从事相关科研和行业工作奠定基础。

二、课程目标

1.了解发酵和发霉的基本概念和过程；

2.掌握相关实验技能和操作方法；

3.能够分析和解释发酵和发霉在生产生活中的应用；

4.培养学生的团队合作精神和创新能力。

三、重点内容

1.发酵原理及种类；

2.发酵在食品工业中的应用；

3.发酵在生物制药中的应用；

4.发霉原理及影响；

5.防霉措施及技术。

四、作业设计方案

1.实验报告：要求学生设计一个小组实验，探究不同条件下

的发酵速率和发霉程度，并撰写实验报告，包括实验设计、结果

分析和结论总结。

2.课堂讨论：安排学生就特定发酵产品或发霉现象展开讨论，

引导他们思考发酵和发霉的原因、影响因素及解决方法。

3.作业论文：让学生独立选择一个发酵或发霉相关的课题，

进行文献综述和调研，撰写一篇作业论文，并进行口头展示。

4.实践操作：组织学生参观食品工厂或生物制药企业，让他

们亲身感受发酵和发霉技术在实际生产中的应用。

五、评价方式

1.实验报告占总成绩的30%，主要评估实验设计和数据处理

能力；

2.课堂讨论占总成绩的20%，主要评估学生的思维深度和逻

辑性；

3.作业论文占总成绩的30%，主要评估学生的文献查找和综

合分析能力；

4.实践操作占总成绩的20%，主要评估学生的实践操作技能

和团队合作精神。

六、总结

通过《发酵与发霉》的学习和作业设计，学生将在理论和实

践中全面了解和掌握发酵和发霉的相关知识和技能，培养自主学

习和解决问题的能力，为其未来的发展打下坚实的基础。希望本

设计方案能够激发学生的兴趣和热情，促使他们在课程中获得全

面提升和发展。

第二课时

一、设计背景：

本次作业设计旨在让学生深入了解发酵与发霉的相关知识，

培养学生的实验能力和科学思维，提高学生的动手能力和观察能

力。

二、设计目标：

1.了解发酵和发霉的定义和原理；

2.掌握发酵和发霉的应用领域；

3.提升学生实验能力和动手能力；

4.培养学生的科学思维和观察能力。

三、设计内容：

1.发酵实验：

A.实验名称：酵母发酵实验

B.实验材料：酵母、砂糖、热水、气球

C.实验步骤：

1）将一小勺酵母和适量砂糖倒入试管中；

2）加入热水搅拌均匀；

3）用气球盖住试管口，并观察气球膨胀的情况。

D.实验目的：让学生观察到酵母在热水中发酵的过程，了解

发酵的定义和原理。

2.发霉实验：

A.实验名称：面包发霉实验

B.实验材料：一块放置了几天的面包、透明塑料袋

C.实验步骤：

1）将几天未吃完的面包放入透明塑料袋中；

2）将塑料袋密封并放置于黑暗潮湿的地方；

3）每天观察一次面包的变化。

D.实验目的：让学生观察到面包在潮湿环境下发霉的过程，

了解发霉的定义和原理。

四、设计评价方法：

1.口头答辩：要求学生在实验结束后进行口头答辩，让学生

解释发酵和发霉的过程及原理。

2.实验报告：要求学生根据实验结果撰写实验报告，包括实

验目的、步骤、结果和结论。

五、设计总结：

通过本次作业设计，学生不仅能够掌握发酵和发霉的相关知

识，还能培养实验能力和科学思维。希望学生能够通过实践探索，

加深对科学知识的理解，提高自己的动手能力和观察能力。