餐饮服务单位风险清单.doc

（单位名称）食品安全风险管控清单

风险

类别

风险点

风险描述

管控措施

风险

等级

管控频次

管控目标

责任人

许可管理

1.1许可证过期，超许可经营项目范围经营

1.食品经营许可证超过有效期。

2.超出许可经营项目开展餐饮服务活动。

1.及时延续、变更食品经营许可证。

2.严格按照食品经营许可证载明的经营项目开展餐饮服务活动。

高

每月

食品经营许可证合法有效，未超出许可经营项目开展餐饮服务活动

1.2食品经营许可证载明的事项发生变化，食品经营者未及时申请变更食品经营许可

1.经营条件发生变化，可能影响食品安全的。

2.经营地址发生变化，未重新申请食品经营许可

1.在经营条件变化后十个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告。

2.按照规定重新申请食品经营许可。

高

许可条件、经营地址发生变化时

许可条件变化时及时办理许可变更或报告，不因变化影响食品安全

1.3许可资质未公示

未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。

在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。

低

每周

按要求悬挂或者摆放，公示许可信息真实

内部管理

2.1食品安全管理制度不健全，未定期对本企业的食品安全状况进行检查评价

未建立相关食品安全管理制度或存在制度不完善、内容未及时更新等问题。或未定期对本企业的食品安全状况进行检查评价。

依法建立健全食品安全自查、追溯制度、从业人员健康管理、食品安